安徽芜湖，古称“鸠兹”，长江与青弋江在此交汇。白墙黛瓦的水乡风情，与浓郁的市井生活气息，交织成一幅生动的画卷，也滋养出别具一格的风味美食。

中央广播电视总台科教频道《味道》栏目《我的家乡菜·芜湖篇》，将于4月29日18时54分在CCTV-10科教频道播出，探寻安徽芜湖的宝藏风味。

“客到芜湖吃不愁”，这座灵秀江边之城的水乡佳肴，总是那么香飘醉人，韵味无穷。

芜湖人烤鸭，让鸭皮格外红艳的烹制秘诀是什么？羊油拌玉米粉，鸡腿上绑猪肝，用自制饵料能钓到什么河鲜。泡发干硬的猪蹄筋不用水，用什么妙招能料理出软糯弹滑的好口感。

芜湖人吃红皮烤鸭时的一碗“灵魂”卤汁蘸料，为什么讲究也要用鸭子来制作？制作特色芜湖飘鱼，为什么要先将活螃蟹放入辣椒酱里爬？如何巧妙取出虾腹中小小的虾卵，助力鱼肴烹制鲜上加鲜？如何用豇豆米来成就芜湖特色鸡蛋糕？节目中将揭晓答案。   

（张清华 王先锋）

（责任编辑：罗芳菲）