第二届国际食醋科技与健康论坛在镇江召开

6月10日，第二届国际食醋科技与健康论坛暨中国食醋产业技术创新战略联盟年会在镇江隆重召开，创新发展健康食醋产业，助推健康中国梦。

据了解，本届论坛由中国食品科学技术学会、恒顺醋业股份有限公司、江南大学、加利福尼亚大学戴维斯发酵食品和饮料研究中心共同主办。作为食醋行业规模最大、规格最高、影响深远的一次科技盛会，本次论坛特邀了中国工程院院士、中国酿造行业的3位泰斗庞国芳、张偲、陈坚，与美国、意大利等国内外食醋领域20余位知名专家学者，30多家研究院校和50多家食醋企业共同探讨食醋产业转型升级的破局之道，构建行业产学研结合的技术创新体系，促进食醋科技和健康的创新发展。

本届论坛以“食醋——健康与创新”为主题，围绕食醋产业科技创新与健康发展的难点和痛点各抒己见，专题报告环节，中国工程院院士与海内外食醋专家交流分享了《国外知名食醋的产品特色及对我国食醋产业发展的启示》《香醋感官评价体系构建及其产业化应用》《中国传统食醋酿造微生态研究进展》《信息化引领食品安全农药残留检测技术创新发展》等议题，涉及菌种、工艺、产品质量和智能化等多个方面，为推动食醋产业实现健康、创新、高质量发展提供了新思路。

创新是引领发展的第一动力，目前酿造食醋的科学研究引起了众多专家学者的青睐，特别是酿造机理和安全健康领域的探索方兴未艾，食醋领域科技发展日新月异，新理论新成果层出不穷，新实践新经验不断涌现，在此背景下，以食醋科技与健康为主题的国内外交流与合作就显得尤为重要和迫切。2016年首届国际食醋科技论坛的成功举办，大大促进了食醋科技的交流融合，成立了食醋产业技术创新战略联盟；“优势酿造食品微生物群落功能调控关键技术及其产业化应用”和“极端海洋微生物在传统发酵食品中的应用”两项课题被鉴定为国际领先并荣获中国轻工业联合会科技进步一等奖；“食醋智能化关键技术研发与产业化示范”项目被列入国家“十三五”重点专项；“基于物联网的镇江香醋固态分层发酵智能化装备研发”获江苏省重点研发计划（现代农业）立项。同时，恒顺荣获了国家技术创新示范企业和国家智能制造试点示范企业荣誉称号。

“力，形之所以奋也。”中国调味品协会会长、恒顺集团董事长张玉宏在致辞中指出，近年来，围绕供给侧结构性改革和消费市场的需求，中国食醋行业抢抓“中国制造2025”“互联网+”等机遇，加快了传统食醋产业技术装备、工艺水平，向信息化、智能化、精细化方面创新发展的步伐。特别是作为中国食醋领军企业的恒顺更是交出了一份满意答卷：在高标准建成国家级企业研发中心后，又高起点的建成了行业第一个智能化生产车间；智能酿造一体机、智能翻醅机等一系列高技术含量的智能设备的蓄势待发，强有力的带动了食醋产业科技创新的步伐。同时，恒顺还通过产学研的深度融合，促进食醋养生保健等科研成果高效转化；全国校园新品创新大赛，更是带动了食醋衍生产品的开发和创新，为古老的食醋传统产业注入了新的生机！

此次国际食醋论坛的举办，旨在建立“产学研”联合体，促进创新链和产业链精准对接，加快科研成果从样品到产品再到商品的转化，以推动食醋产业科技创新为抓手，打通酿造产业跨步发展的“最后一公里”。

中国食品科学技术学会理事长孟素荷，科技部农村科技司巡视员王喆，江苏省科技厅副厅长段雄，镇江市国资委党委书记、主任董和建出席论坛并致辞。

（张建霞 张鹏云 王娜）