山西省运城市万荣有了苹果宴

苹果咕噜肉、苹果基围圈、苹果八宝米饭、苹果山楂、红酒苹果、苹果银耳爽……这满满一桌子琳琅满目、色泽鲜亮的美味大菜，都是以万荣苹果为食材制作出来的，这是近日万荣县食品药品监督管理局研发的苹果宴系列菜品。

万荣是果业大县，苹果种植面积35万亩，由于得天独厚的自然条件，生产出来的苹果肉厚皮薄、酸甜适中，出口美国、澳大利亚等国家。目前，万荣县已经形成苹果汁、苹果酒、苹果脆等多种苹果深加工产业。为了最大程度提升苹果的产、贮、销为一体的产业链，万荣县委、县政府提出了让苹果走进大众餐桌的新理念，以提升苹果产业的综合效益。

万荣县食品药品监督管理局局长贾天顺说，为了擦亮万荣苹果优质品牌，提升产业的综合效益，该局专门成立了苹果宴研发领导小组，组织县城名厨大师大胆创新，积极研发出了苹果宴系列菜品。

参加研发的万荣河东味道厨师长程辉说，研制这一道道色艳味美的苹果宴，确实费了很多心思，下了很大的功夫。有的借用了其他菜的做法，有的是上网查询后，自主创新完成。他指着苹果八宝米饭告诉笔者，这个菜首先要选颜色红亮一点的苹果，蒸制要蒸15分钟，时间短了发硬，味道融不到一起，时间长了易裂，肉塌下来也不行，稍不注意就做不成菜了。

“好吃，非常好吃，芝麻苹果这道菜外观精致，吃起来脆甜，非常好吃。”在万荣河东味道就餐的市民畅媛媛说。而点了“红酒苹果”这道菜的食客魏建军说，他在家吃苹果就是削皮吃，从来没有吃过红酒泡的苹果，甘甜爽口，虽然没喝酒，但心已经感觉醉啦。

万荣苹果宴秉承了当代美食新概念、打造大众消费新观念、引领餐饮发展新潮流，把苹果和肉类、蔬菜等多种食材巧妙糅合，通过大师们独特的刀工和烹制工艺流程，采用蒸、煮、煎、炸等多种烹饪方法，制作出了20余种色香味俱全的万荣苹果宴，让万荣苹果宴成为亮丽的名片，让每一位来到万荣的客人都能吃到具有万荣地方特色的美食佳肴。

（薛俊）