麻辣财经：春节就要到了，咱家“菜篮子”是啥情况？

春节马上就要到了，百姓餐桌上的“年货”置办得咋样，现在农产品是什么行情？ 

据农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”监测， 1月18日—24日，也就是上周，全国286家产销地批发市场19种蔬菜平均价格为3.72元/公斤，环比上升4.3%，同比上升5.5%。这是自去年12月中旬以来，蔬菜价格触底后出现的连续上涨。

这个系统监测的19种蔬菜价格中，上涨幅度最大的是黄瓜，环比上涨13.8%；青椒、茄子、菜花和西红柿价格，上涨幅度分别为11.2%、10.1%、8.2%、7.3%。还有一些蔬菜价格是下降的，比如莴笋、大葱、大白菜、胡萝卜和葱头，价格环比降幅较大，幅度分别为4.5%、2.8%、2.0%、0.6%、0.4%。

相比之下，重点监测的畜禽产品猪肉、羊肉、牛肉、鸡蛋和白条鸡，价格环比基本稳定，只有猪肉价格下降较大，下跌幅度为-4.1%。

   小小的“菜篮子”，一头连着百姓餐桌，一头连着农民收入。手心手背都是肉，涨涨跌跌牵动着人们的心。那么，去年全国蔬菜供应情况如何？今年的市场预期又是怎样的？

您的关注，就是我们的动力！针对大家关心的问题，麻辣财经不仅采访了有关部门，还特意跑到田间地头，对蔬菜种植情况进行了摸底调查。赶紧一起来看看吧！

去年蔬菜价格跌宕起伏，就像坐上了“过山车”

日前，农业农村部召开新闻发布会，市场与信息化司司长唐珂通报了2018年重点农产品市场运行情况和2019年市场展望。 

唐珂介绍，2018年我国农产品供应总体较为充裕，市场运行保持基本平稳，价格水平在2017年下跌后温和恢复。据农业农村部监测，2018年我国“农产品批发价格200指数”全年均值为104.4（以2015年为100），比上年高4.2个点；其中“菜篮子”产品200指数均值为104.8，比上年高4.9个点。 

2018年的蔬菜价格，可以用四个字来形容，那就是“跌宕起伏”：

——春节后菜价出现快速下跌， 3月份环比跌15.7%，是近5年跌幅最大的一个月。

——5月份，蔬菜批发均价每公斤3.54元，处于10年来同期较高的价位。

——三季度菜价高位上涨，秋后又大幅下跌；11月份蔬菜批发均价每公斤3.52元，环比跌13.5%，比近10年均价低6个百分点以上。

——直到12月份，蔬菜价格才开始季节性回升。 

唐珂表示，极端天气导致蔬菜茬口叠加、集中上市是上年菜价大幅波动的主要原因，同时也暴露了生产和市场对接效率偏低的痼疾。因而，有效对接产销两端、破解“菜贵伤民、菜贱伤农”问题，是一项艰巨的长期任务。

目前，农业农村部正在与有关部门一起，围绕小农户进入大市场的需要，从产地市场建设、产销信息服务、对接平台搭建、产品品牌提升等多方面入手，建立健全从田头到餐桌的高效供给体系。

从盲目种植到订单生产，菜不愁卖收入有保障

那么，现在农村的田间地头里，农民到底种了些啥蔬菜？能不能适销对路、赚钱增收？麻辣财经记者深入河北永清、固安两县，对蔬菜产业基地进行了调查。

河北省永清县龙虎庄乡大青垡村的日光温室，一垄垄蔬菜暖香四溢。拨开枝叶，微微透红的番茄、顶花带刺的黄瓜，跃入眼帘。

“在所有的蔬菜里，只要会种黄瓜，其他菜都会种了。啥原因？太费事！”永清县蔬菜管理局技术站站长魏文亮感叹，整个生长期间，黄瓜面临的病虫害威胁达100多种，其他蔬菜一般只有三四种。

 

“种菜靠单纯走量不行，老话说1吨不如1斤，1马车不如1麻袋。与其产5万斤卖5000元，不如下功夫种好那5000斤蔬菜。”魏文亮表示，助力菜农增收，必须依托种植结构与品种调整。只要质量上去了，5000斤的收入甚至可以抵得上5万斤。

永清是华北地区数得着的蔬菜大县，全县蔬菜播种面积38.5万亩，28.5万亩设施蔬菜，仅黄瓜、西红柿等深冬蔬菜，年产量就约68万吨。这几年，永清全县推广规模化种植，暖棚、冷棚交替，县蔬菜局每年引进60个蔬菜新品种、5项新技术，在县、乡、村三级示范点试验、示范、推广。

蔬菜市场价格常常出现波动，可固安县牛驼镇顺斋瓜菜种植专业合作社理事长张顺斋却十分淡定。因为订单模式用得风生水起，很大程度熨平了价格波动。

合作社的净菜包装车间里，沾着泥巴的萝卜经过洗涤、去叶、验收、化验、包装等一整套工序后，变得白净水灵。净菜直通超市，价格比地头高出一倍。张顺斋介绍，“这些生产和加工工序，都是在提升萝卜的身价。”

净菜销路好，得益于订单串起的高效产业链。链条这一头，现代农业园区既负责统一提供籽种和技术服务，也负责统一管理、质量验收和收购等，链条那一头，合作社负责产品加工、包装、运输和销售。“这是零散的市场采购做不到的。”张顺斋直言。

“以往农民自己种菜卖到市场，至少要转三级经销商的手，利益没保障。现在与合作社合作，价格能比自己卖到市场平均高出10%。原因就在于合作社坚持订单价格就高不就低。”张顺斋认为，只有农民不再为销售问题忧心，不再受市场风险干扰，才能将全部精力投入到搞好生产中去，种植质量才有保障。

固安县蔬菜办副主任张建伟分析：“蔬菜市场价格起落大，与小农户盲目跟风种植有很大关系。合作社等新型主体对接市场需求，进行种植结构调整，通过订单组织小农户生产，能够避免这些弊端。”

从种在田里到种进厨房，附加值步步提升

永清人流传着这样的说法，老辈到城里卖“京韭”，去的时候担子轻，回来的时候担子重，为啥？换回来的都是铜钱，可见这韭菜卖得好。

“京韭”延续至今，又有了新的卖法。

“这叫黄芽韭菜，种植全程零农残，不仅味道浓郁，而且没有纤维感，不容易塞牙，包饺子口感最佳。”永清县鑫耕田果蔬专业合作社的销售主管范梦彬笑着为自家产品代言。

在这个合作社，韭菜被做成了赏心悦目的盆景。据介绍，盆栽韭菜搬回家后，施上合作社配好的营养肥，可以剪上四五茬，一次能出两斤。盆栽韭菜，线上线下都能买。

记者在车间里看到，有的韭菜已经剪完一茬，露出根部，范梦彬解释，“这些都是走线上销售的，方便物流运输。”仔细打听价格，一盆韭菜售价达200元！

除了盆栽黄芽韭菜，青蒜苗、香葱、樱桃萝卜等10多个品种都摇身一变，化身盆栽。范梦彬表示，这种盆栽蔬菜既能让那些有田园情结的城里人体验种植乐趣，也能满足一些特殊群体不便出行、又想吃上新鲜菜的需要，具有一定的市场潜力。

鑫耕田果蔬专业合作社成员，来自永清县大辛阁乡等8个乡镇30多个村，社员现有438名。目前，合作社已建成标准化安全蔬菜生产基地1800亩，带动周边地区非成员农户8700户，蔬菜种植规模8000亩。

“合作社是大蒜，成员抱成团才能发展；买卖经营像黄瓜，清清白白才能长久；利益联结像莲藕，心连心才能共赢。”鑫耕田果蔬专业合作社理事长冯志先表示，今后要进一步利用互联网电子商务平台，将蔬菜卖到全国，带动社员增收致富。（人民日报中央厨房·麻辣财经工作室 高云才 郁静娴 王 浩）