孝感大悟驶出“抹茶快车”

5月23日，大悟县河口镇金墩村的茶园里，一片繁忙。

掀开乌黑的遮阳网，深绿色的茶树脆嫩疏朗，手持式修剪采摘机、全自动乘坐式采茶车等机械设备一拥而上，一时间机声轰鸣，茶香四溢。

采春茶，不应该是在3月底4月初吗？

大悟县茶叶局局长易绍锋笑着说：“自从来了个‘半兵卫’，大悟的茶产业变了。”

种植之变

种茶像做算术题

大悟，全省重要的茶叶产区之一。

至2018年底，全县茶园面积29.8万亩，年产成品茶9016吨，产量居全省第三，综合产值突破11亿元。其中，99%以上的贡献来自于春茶，两芽一叶，茶香味甜，每年引得无数茶客前来采购。“大悟县有句俗语——春茶是个宝，秋茶是根草。”易绍锋说，“以往茶农们只采春茶，夏茶和秋茶卖不出价钱，无人采摘。”

2017年，湖北半兵卫茶业有限公司落户大悟县河口镇金墩村，其主要产品为抹茶。公司总经理聂坤明介绍，1861年创办于日本京都的北川半兵卫，150多年来，一直专注于生产高品质抹茶。

之所以选择大悟县，是因为这里有2000亩茶园，无工业污染、无农药残留，种植的鄂茶1号、中茶108、龙井43品种非常适合制作抹茶。

听说村里进驻茶企，一帮种茶的老把式很兴奋，但很快发现，老经验根本不适用。

半人高的茶树全部“腰斩”，只留35厘米高；将单行种植改为双行种植，行距、株距稀稀拉拉；施肥时，要按照时间、气候、剂量等因素精确计算；长到一芽两叶时，赶紧搭上遮阳网16天至22天，直至长出一芽五叶；采摘时，掀起遮阳网后1小时内，必须完成采摘，运送至加工车间……

聂坤明解释，茶叶生长的不同阶段，所需要的营养也不同，必须精准施肥。经过遮阳的绿茶，叶绿素和氨基酸明显增加，氨基酸总量为自然光栽培的1.4倍，叶绿素为自然光裁培的1.6倍。1小时送至加工车间，是为了保持茶叶的绿度和鲜度。

精细种植之下，该茶园在2018年实现春夏秋收三季5茬，最高亩产达到1400公斤鲜叶。

老把式们感叹：“真是开了眼了，这哪是在种茶？分明是在做算术题。”

产品之变

不仅能喝，还能吃

之所以叫抹茶，因为制作工艺不同。

传统的春茶制作，采摘、摊凉、杀青、炒制，全程人工操作。

抹茶呢？刚走到半兵卫公司制茶车间门口，聂坤明把湖北日报全媒记者拦在门外：“不好意思，我们这里生产的抹茶不仅能喝，还能吃，因此按照食品卫生标准，禁止入内参观。”

记者通过他的手机视频一窥究竟。视频显示，收割的鲜叶从进入贮茶机开始，人就与茶叶“彻底分开”；下一步是由鼓风机散热；接下来是蒸汽杀青，既能消毒又能最大程度保留叶绿素；然后是连续两次的高温干燥和梗叶分离；茶梗加工后成为焙茶，茶叶制作成为碾茶；最终将碾茶加工后，产出抹茶。

聂坤明介绍，只要进入生产线，就没有“废料”一说。焙茶可泡茶，也可制成其他茶饮品；抹茶不同于一般的绿茶粉，更不是一般意义上的茶叶粉碎物，可达到800目至1200目。这是什么概念？普通面粉的精细程度只有140目。

随着抹茶奶茶、抹茶冰淇淋、抹茶蛋糕、抹茶巧克力等甜品的流行，抹茶口味成为年轻人喜爱的主流味道之一。抹茶还可以作为食品调味剂，甚至可以制成护肤品。目前，该公司已与星巴克、肯德基、奈雪の茶、道地饮品这些“网红”品牌建立了稳定的供货渠道。

据介绍，为扩大产能、降低运输成本，该公司已追加投入1000多万元，将于7月新增一条全自动生产线。聂坤明保守估计，每年将从大悟出产1000吨以上的碾茶、抹茶、焙茶等茶产品。

收益之变

一根红线牵三方

巅峰时期，大悟春茶也卖出过万元1斤的“天价”。但近些年，高档茶市场萎靡，制茶成本居高不下，“越来越不赚钱”已成茶农们的共同感受。

芳畈镇一位茶农算了笔账：以亩为单位，每年一季春茶可采鲜叶300公斤，制作75公斤成品绿茶，按照1200元/公斤的市场价格，产值约在9万元左右。除去人工、肥料、加工、茶园管理等方面的成本，每亩春茶的利润约4万元。

抹茶呢？聂坤明表示，同样的计算方式，生产抹茶每亩可采三季5茬鲜叶1000公斤，可制作125公斤成品抹茶，按照4000元/公斤的市场价格，产值约为50万元。除去成本，利润应在40万元左右。

10倍之差，高下立判。抹茶为大悟县茶产业转型升级蹚出一条新路。

搭上“抹茶快车”的河口镇，迅速而动。镇党委书记胡智林介绍，2018年河口镇成立茶叶种植合作社，镇政府给每亩茶苗补贴2000元的发展基金，以股金形式分4年发放，与半兵卫结成利益共同体。

具体做法是，茶农或村集体以资金、茶园面积等方式入股合作社，合作社为茶农或村集体提供茶苗，同时与半兵卫签订鲜叶收购协议，确定最低收购价，半兵卫对茶农进行技术指导和管理。

从农户到村集体，从能人到贫困户，单干的、抱团的，带资入股的、土地入股的，一年不到，全镇新增茶园1000多亩。每收购一斤鲜叶，合作社从中提5分钱的管理费，按照股份将收益分给茶农或村集体。

镇长李世清表示，合作社就像一根红线，将半兵卫公司、村集体和茶农紧密联系在一起，既解决了企业原材料的问题，又确保村集体和茶农有干劲。“力争通过3年至5年，带动周边农户共同发展茶园万亩。光卖茶还不够，还要卖茶香、卖茶景，打造中国最美的公园式茶园。”聂坤明说，北川半兵卫一直有个发展目标——占领全球半数以上的碾茶、抹茶市场。

在这幅宏伟的蓝图里，大悟必将书写浓墨重彩的一笔。

小资料

什么是抹茶

抹茶起源于中国隋唐，古时称作末茶，是将春天的茶树嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶（团茶）保存。食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末。到明代，抹茶在我国不再流行，改用茶叶，冲泡喝汤。

唐宋时期，日本留学僧侣将中国的茶籽、种植方法和茶叶使用方法带回日本。从此，抹茶在日本大行其道。

在古代，抹茶加工成本高、产量少、价格贵，只有贵族才能享用。如今，种植技术发展，为抹茶提供了更好的原材料；蒸青设备的进步，使得抹茶的品质大幅提升；超微粉研磨技术的发展，提高了生产速度，降低了成本，抹茶得以走向大众。

（湖北日报全媒记者 赵峰 通讯员 李琦 龚红焰）