麻辣财经：从粮仓到厨房，好麦更好卖

眼下，在夏粮主产区，小麦收购正火热进行。

国家统计局公布的数据显示，2019年全国夏粮总产量14174万吨，比2018年增加293万吨，增长2.1%。

“手中有粮，心中不慌。”全国夏粮生产获得丰收，成为上半年中国经济的一大亮点。于是，有人调侃说：“一不小心，夏粮又丰收了！”

实际上，真没那么轻松。今年在夏粮播种面积略减的情况下，夏粮生产继续保持增长态势，这个成绩来之不易。丰收的主要原因有两条：一是人努力，二是天帮忙。“小麦品种好，春天浇灌及时，没有干热风，今年的夏粮又丰收了，平均亩产比去年提高15公斤的样子。” 在山东省临邑县国寨村的地头，种粮大户张新耀说。

去年，夏粮播种面积有所减少，总产量也有略有下降。当时就有人口出狂言：“粮食在中国的第十五个丰收年之后，将要迎来各种大幅减产。”这样的说法，把大家吓了一跳，麻辣财经还专门写文章辟谣。

结果，当然是造谣者被打脸。去年我国粮食生产又是一个丰收年，今年夏粮还是丰收！

“麦在地里不要笑，收到囤里才牢靠”。粮食丰收了，粮食质量和市场价格怎样？农民种粮能不能做到既增产又增收？麻辣财经记者走进河南小麦主产区进行调查，透视粮食收购市场，探寻农业高质量发展的田间脉动。

请看第二篇：经营方式之变。

好麦有好价：从“粮仓”到“厨房”，每斤贵1毛

在河南兰考神人助粮油有限公司的院子里，停着几辆满载小麦的大挂车。有的在排队等着过磅，有的已经开始卸车。 公司总经理刘保香随手抓起一把麦粒掂掂，“挺沉”，扔两颗进嘴里一嚼，“不黏，这麦子质量，可好！”

检测结果：容重780，水分12%，杂质小于1%，妥妥的二等麦。

好麦有好价，每斤1.15元，比今年最低收购价预案的二等小麦收购价格高出1分钱。“这个价格，中！”三义寨乡孟角村村民刘勇昌跟粮油公司合作多年，一直帮忙在周边区域收小麦。“年初看到托市价（最低收购价）又下调了3分钱，担心今年这麦不好收了，没想到开秤以来价格还不赖，基本在每斤1.15元以上，刨掉运输、整理费用，农民普遍觉得挺满意。”

“1斤1.15元，这只是普通小麦的价格，要是新麦26、新农979等优质品种，都是1.26元/斤收，而且敞开收。”刘保香接过话茬，“咱这儿好麦不嫌多啊！”

从“粮仓”到“厨房”，龙头企业连起全产业链。据介绍，神人助加工的面粉，以适合加工馒头、面条的中筋粉为主。今年公司打算再延长产业链，上马加工面包、饼干的高低筋专用面粉，“高筋粉绝对优质优价，一吨能多挣30元。”刘保香说，公司在兰考的加工厂，设计加工能力是日处理小麦1000吨。

麦粒“吃干榨净”，变身更多产品。中粮（郑州）粮油工业有限公司总经理郭东说：“对于加工企业来说，品种、品质都是关注的重点。下游食品、餐饮企业对于色泽亮度等指标要求都很严格，我们必须在源头上保证高品质。”

郭东介绍，“往年6月新麦使用比例只在40%左右，今年达到60%。今年整个夏粮收购季预计收购新麦数量将超过70万吨，其中30%是优质小麦。”

根据政策，国标三等小麦最低收购价水平为每斤1.12元。河南作为6个最低收购价预案执行省份之一，普通小麦价格自6月中旬以后出现明显下降。为保护种粮农民利益，7月2日，河南省启动小麦最低收购价执行预案，筹措夏粮收购资金，组织各类有效仓容。

卖粮更轻松：从“高产”到“优质专用”，粮不沾地就出手

“过去种麦就看产量高不高，可现在，光盯着产量，没人要哪行？”长葛市坡胡镇窑口村的杜红顺，在村里流转了560亩地种小麦，讲起种粮经有一套。

流通环节“优质优价”的信号，向上游生产环节传导，农民种植意愿变了。

去年，杜红顺跟企业签了订单，试种了十几亩的“囤麦127”，没承想一亩产量比往年高出200斤，麦子色泽还好，今年他把500多亩地全部换成了这个品种。

“专用小麦种起来不算难，除了锄草要求比普通麦要高，浇水、病虫防治这些都跟种普通麦区别不大。不过要是管理得精细，品质能更好。”杜红顺笑着介绍，“往年收完麦子，得自己拉着去卖，队排挺长，耗时耗力。哪像现在，麦不沾地就卖了，价还好，挺中。”

在加工企业采访时，记者发现来卖粮的几乎都是经纪人，开着载重几十吨的大挂车。那种小农户开着拖拉机、小四轮排队卖粮的场面很难看到了。刘保香也说，如今经纪人已经成为粮食收购市场的主力。

事实上，作为粮食产业链条上的重要一环，经纪人不仅在帮助种粮农民把丰收的粮食变现，也在成为“优质优价”这一信息的积极传递者和带头人。

长葛市坡胡镇营张村的张高升，今年33岁，做了6年粮食经纪人。“这些年卖粮给加工企业，明显感觉他们对于粮食品种、品质的要求越来越高。”为应对变化，张高升购置了容重器、测水仪等工具，按质收粮，好麦孬麦分开，同时也区分品种，不同的品种分开存放。

能人刘勇昌不仅收麦，还带着农民一起种起了优质麦。3年前，他一边牵头在村里成立了“金麦穗种植合作社”，流转760亩地种小麦；一边和神人助粮油有限公司签下优质小麦种植订单。

“公司、合作社和农户结成了利益共同体，公司瞄准市场选了新麦26等3个优质品种，提供技术指导，以每斤高出市场价1分钱的价格保底收购。合作社负责田间管理，农户既不用担心种，也不用担心卖，完全种上放心田。”刘勇昌说。

数据显示，今年河南省小麦种植面积8600万亩，其中优质专用小麦种植面积达到1204万亩，占全省小麦种植面积的1/7。

种地有保障：全程服务、共同体种麦，农民种上放心田

大田里，黄绿相间的色彩，让人看到土地的生机。“麦子收完当天就种上了玉米。”长葛市坡胡镇孟排村种植户楚万才说，“现在种地轻省多了，几十亩地一个人种都中。”从犁地、播种、浇水、施肥、打药都实现了机械化，田间管理还有专门技术服务站。

长葛市农业农村局局长马根卿说，优质优价的好处让农民都跃跃欲试，但一家一户的生产方式随意性太大，新品种、新技术很难完全落实。要让地里长出好麦子，迫切需要用先进的生产经营方式把农民的积极性转化成现实的生产力。

于是，现代农业发展共同体在长葛应运而生。在这个“政府+龙头企业+种粮大户+社会化服务”的体系中，优质小麦是主打产品，合作社、种粮大户、家庭农场是生产主力，政府提供技术、风险、资金等保障，龙头企业保底收购。

“就说这风险保障，本该由共同体成员承担的每亩13.5元的保险费用，市政府和龙头企业各担一半，即便绝收，共同体成员也有每亩900元的收入。夏收完了测产，共同体成员平均亩产都超过990斤。”马根卿介绍，截至目前，全市现代农业共同体成员已达到207家，土地流转面积达15万亩，成员每年增收近4000万元。

增产变增收，收购环节是关键。“支持购销贸易企业和龙头加工企业开展优质优价小麦收购，对于粮食产业化龙头企业与新型经营主体开展粮食订单收购也给予支持。”中国农业发展银行行长钱文挥说，今年农发行筹集了1000亿元的夏粮收购资金，夏粮主产区支持的市场化客户同比增幅达到30%以上。

河南启动最低收购价预案，各市场主体对这一政策都十分期待。刘保香说，“国内小麦种植的南北跨度大约有1000公里，各地的品种、品质都不相同，但托市收购价格却全都一样。希望今后更加体现优质优价的导向，统筹不同的品质、营养等指标，制定不同的收购价格。”

（人民日报中央厨房·麻辣财经工作室 朱隽）