“杨国福VS张亮”：一碗麻辣烫的生意，到底有多挣钱？

麻辣烫，夏日最佳伴侣，藏着诱人的八卦，更藏着鲜为人知的生意经。

一、张亮麻辣烫回应：无权干涉“杨国福”代言人问题 门店麻酱不收费

近日，艺人张亮的一条微博将“杨国福邀请张亮代言”送上8月10日热搜第一位。

8月9日下午，一位网友在艺人张亮的一条关于综艺节目《中餐厅》的微博下方吐槽张亮麻辣烫“加麻酱都要钱”等问题，并让他“本人”管管。艺人张亮也紧接着回复：去吃杨国福啊...随后，杨国福麻辣烫在官方微博表示“十分愿意邀请张亮担任代言人”，“不知道亮哥是否有兴趣，合作的事咱们可以快快私聊。”

8月10日，张亮麻辣烫相关负责人向媒体表示，感谢网友监督，“加麻酱收费”只限于外卖平台，门店的自助小料台是免费的。

对于口味问题，该负责人表示，在门店内，小料自取，全国统一。由于目前实施的全球市场战略，张亮麻辣烫在迎合消费者口味上，也在积极做着调整。“我们感谢网友的监督，会把我们的味道做得更好。”

对于代言人问题，该负责人表示，张亮麻辣烫无权干涉“杨国福”请谁做代言一事。张亮麻辣烫创始人张亮此前也表示对请代言人一事没有兴趣，“到现在张亮麻辣烫已经做了12年，没有想过找明星代言。”

此外，对于网友反映“价高”的问题，该负责人也表示麻辣烫这个品类如果和其他快餐品类相比，单价相对高一些。“但是与其他品牌麻辣烫相比，张亮麻辣烫并不贵。”

二、籍贯东北的“麻辣烫”

近年，这已不是第一次网友热议杨国福麻辣烫和张亮麻辣烫之间的那些事。

甚至在坊间流传着这样一个消息：全国两个麻辣烫大店，是亲戚关系，张亮是杨国福的外甥！8月10日，在杨国福麻辣烫官方微博的粉丝群里，还有网友抛出疑问“张亮是不是杨国福外甥”？2019年，#张亮是杨国福的外甥#这一话题还曾上过热搜，目前该话题阅读量为2.9亿，讨论量为2.8万。此处的张亮为张亮麻辣烫创始人，并非艺人张亮。

当然，经过媒体调查发现，这一说法并不完全准确。

张亮麻辣烫创始人此前在接受媒体采访时曾表示：“没有血缘关系，是亲属关系。他（杨国福）是我姑家的表姐夫，我们两人是平辈。”

此番言论不仅澄清了杨国福麻辣烫和张亮麻辣烫的“清白”关系，同时也揭示了中国麻辣烫届的另一个“秘密”：目前市场大部分麻辣烫品牌均来自吉林省哈尔滨市宾县。这里不仅诞生了杨国福麻辣烫和张亮麻辣烫，还孕育了汆悦麻辣烫、鸿兴源麻辣烫等品牌，是真正的中国麻辣烫聚集地。其中，真正和杨国福麻辣烫关系最近的则是汆悦麻辣烫，其创始人是杨国福的亲弟弟。

这便也是杨国福麻辣烫和张亮麻辣烫之间愈发走样的关系传闻的根源。

更令人震惊的是这样一个小地方，却诞生了两个营收过几十亿的麻辣烫巨头品牌。2018年，张亮麻辣烫营收已近50亿，拥有更大市场规模的杨国福麻辣烫的营收更甚。《2019中国餐饮业年度报告》显示，在中国快餐小吃前十排名中，杨国福麻辣烫排第二，张亮排第三。由此充分显示出了麻辣烫在中国的受欢迎程度。

三、一碗麻辣烫里的“生意经”

据资料显示，杨国福麻辣烫创立于2003年。2007年，哈尔滨杨国福麻辣烫餐饮服务有限公司成立。8年后，创始人杨国福将集团总部设于上海。2018年10月，杨国福麻辣烫在上海设立“全球中心”，并设置三大业务板块：国际事务中心、餐饮旗舰体验中心、国际商学院培训中心。公开资料显示，国际商学院培训中心主要负责系统指导、培训全球想要加盟杨国福品牌的加盟商。

截至目前，杨国福麻辣烫在海外5个国家，中国大陆23个省份，拥有5500余家加盟店。2019年末，杨国福曾对媒体表示，2025年要完成9000-10000家的门店规模。

相比杨国福麻辣烫，张亮麻辣烫更年轻，其创始人张亮也比杨国福年轻15岁，然而却也更加“后生可畏”。

张亮麻辣烫创立于2008年。2013年，黑龙江省张亮餐饮有限公司成立。目前，张亮麻辣烫在全国设有23个分公司，直营店70余家，海外门店20余家，全球连锁店面已达5000余家。2019年末，张亮麻辣烫表示要在今年突破6000家门店的规模。此外，张亮麻辣烫的海外版图正在稳步扩张，全球品牌战略也正在持续推进。

杨国福麻辣烫与张亮麻辣烫之间虽然有着年龄差距，但其快速发展的主要原因却不尽相似：加盟。

据了解，杨国福麻辣烫在上海的加盟费为5.99万元/年，北京为3.99万元/年，广州、深圳为2.39万元/年，乡镇地区为7.9万元/年。此外，不同地区，加盟商还需一次性缴纳1-6万元的保证金。相比之下，张亮麻辣烫的加盟费显得平易近人很多。据了解，北京等一线城市的加盟费为1.98万元/年，其他县级以上城市1万元/年，加盟商需缴纳1万元保证金。

加盟模式帮助两家麻辣烫品牌快速扩张的同时，也减轻了总部的资金压力。其次，随着店面数量的不断扩张，根据市场情况而调整的“一年一交”的加盟费，也逐渐加大了两家麻辣烫品牌的话语权和收入。此外，两家麻辣烫品牌在店面和采购上也有着不同的要求，对其加盟收入的增加也带来了有利影响。杨国福麻辣烫对门店面积要求至少达到80平米，张亮麻辣烫则要求100平米，二三线城市最低不小于60平米。此外，杨国福麻辣烫规定首次订购额不得低于2万，每次订购3000元起。

然而加盟费均只占到这两家麻辣烫品牌营收的一小部分，绝大部分还是来自销售。到底，一家麻辣烫店到底能多挣钱？

以张亮麻辣烫在北京为例，门店面积要求100平米以上，除去房租，装修、加盟费、保证金等在内的前期投入在18-19万元，毛利率基本能达到55%以上，甚至是60%，回本周期为一年。

有媒体也曾在工作日时间，实地调研两家位于一线城市的热门杨国福麻辣烫和张亮麻辣烫门店，其收益状况相当乐观。

据了解，杨国福麻辣烫价24.8元/斤，张亮麻辣烫22.8/斤。杨国福麻辣烫门店，日均堂食订单可达130单左右，在饿了么、美团两家外卖平台的月销量超过5000单，该店每月约售9000单。以30元客单价计算，每月营业额约27万元。张亮麻辣烫门店，堂食订单与杨国福不相上下，外卖平台的月销总量超过13000单，以25元客单价计算，每月仅外卖营业额就超过32万元。

曾经，杨国福麻辣烫和张亮麻辣烫从北京出发，征服了全国人民的味蕾。现在，两家麻辣烫巨头品牌在市场开拓中再次意识到了创新的重要性，并进行味蕾再升级，意图征服全球。今年6月，杨国福麻辣烫门店上线番茄汤底，杨国福表示未来还会研发更多新口味，如主打“健康”的菌汤汤底。张亮麻辣烫则在食材上推陈出新，推出了海鲜麻辣烫。

目前，杨国福麻辣烫已在加拿大、东京开设了3家门店，杨国福也曾对媒体表示，计划在2020年末在海外开设1000家门店。张亮麻辣烫也不甘示弱，2016年便联手胡家小馆进驻日本，目前在东京、大阪等地已开设9家门店。今年，张亮麻辣烫又开到了纽约、加拿大、韩国和泰国。

时代在变化，麻辣烫也在变化，不变的或许只是大众热爱麻辣烫的心。麻辣烫双雄的争霸也将会因此更加精彩！

（来源：“人民名品”微信公众号，主编：马海涛，责任编辑：唐晓彤）