新锐“网红”不仅能“自热”，还能“自爆”！如何正确使用“自嗨锅”？

出门旅行，回乡探亲……长期以来，方便面一直占据着速食产品的绝对核心地位。而如今，在直播带货的风潮下，这一局面正在被慢慢打破。便利、个性化的自热火锅正在获得消费者的青睐。

市值近百亿元的自热火锅市场

自热火锅也叫懒人火锅，是食品圈的新“网红”。根据公开数据显示，2015年-2018年，自热火锅市场规模由2.3亿元增至44.9亿元，预计2020年市场规模将近70亿元。

根据第一财经商业数据与天猫联合发布的《线上方便速食行业趋势洞察报告》显示，以自热火锅为主营产品的新锐“网红”品牌自嗨锅成功上榜。定位于90后、00后的自嗨锅，凭借产品和营销双重创新，自2018年推出第一支品类自热火锅后，便迅速在新消费人群中掀起热潮，并在市场上形成独特标签，成为深受当下年轻人欢迎的速食单品，占据行业主导地位。

自嗨锅简介

在产品创新方面，自嗨锅始终“与新生消费力量同频”，打造以年轻人喜欢的场景营销，获取市场关注，并提供场景化购物体验，让消费者从中找到自己的情感诉求，形成购买欲望。

在营销方面，自嗨锅重拳出击。自嗨锅邀请林更新、谢娜等流量明星试吃，在社交媒体传播获取大众关注；通过植入《高能少年团》《少年派》《我的真朋友》等时下年轻人喜爱的影视剧节目，创造产品使用展示场景，引发年轻人购买欲望；邀请美食界的网红、大V、KOL种草，形成全网传播的矩阵；还与其他知名品牌联合推广，制造营销热点。

自嗨锅采用的打入年轻群体多场景、多媒体的矩阵传播，迅速为其在市场上打开了知名度。数据显示，自嗨锅自2018年3月线上发售之后，迅速爆红，三个季度销售突破亿元。2018年“618”当天，创下了天猫、京东双平台销量第一，流量第一佳绩。2019年“618”期间，自嗨锅霸屏方便速食类目、即食火锅类目、类目访问量、类目销量等第一榜单，跻身行业前列。

此外，自嗨锅的成功也取决于口味驱动型消费者的日益增长。有调查显示有24%的消费者愿意尝试同口味多种不同形态的商品，占据了55%的市场规模。口味驱动激发了消费者的自主购买欲望，尤其是组合装食品极大地激发了口味驱动型消费者的尝鲜欲望。近两年，混合装方便速食的市场增速均保持在50%以上，并持续扩大。这也成为自嗨锅的发力点。自嗨锅在半年之内推出了50余款口味，大大满足了不同口味的消费者需求。同时，自嗨锅以多价格策略带动不同层级的用户消费。多元化丰富的口味选择、多消费场景的消费需求让自嗨锅迅速赢得市场。

除了自嗨锅，海底捞、小龙坎等传统的火锅品牌也相继推出旗下方便火锅产品，良品铺子、三只松鼠等休闲食品企业也积极布局，自热火锅行业正在呈现出井喷式的发展！

然而食品行业的发展总离不开安全问题。自嗨锅快速发展的背后，也存在着极大的安全问题。其中问题最大的莫过于发热包质量参差不齐，导致自热火锅爆炸、发热材料被误食！消费者也纷纷通过各种网络渠道进行投诉。

发热技术良莠不齐，行业标准亟待规范

据媒体报道，2017年3月，四川成都一小伙在家吃自热火锅，结果导致1厘米厚的玻璃桌炸裂；2018年1月，厦门北开往昆明南的列车上，一名男子使用自带加热盒饭时，突然烟雾滚滚，触发了烟雾报警器，导致列车紧急降速；2019年9月，上海的方先生在加热自热火锅产品时，因担心水不够热，便在产品盒盖上又加了个盖子，结果导致爆炸，溅出的汤汁致使右眼受伤。医生表示，由于受损较深，方先生的右眼视力在伤愈后很可能会受到影响。

上述消费者经历了自热火锅“自爆”，还有更多消费者误食着自热火锅的“热毒”。

5月2日，一位匿名用户在黑猫投诉平台上向自嗨锅官方微博反映：“在超市买了一个自嗨锅，按照正常流程加热了一段时间以后打开发现发热包炸了，里面的白色物质都溢出来了，上网查了一下发现如果误食可能会有生命危险，希望能给个解释。”

5月9日，另一位匿名用户同样反映：“一共买了四盒，就开了两盒吃，其中一个鱼香肉丝饭吃到一半的时候才发现下面发热包破了，下面溅的都是石灰粉，看着都恶心，更何况我还吃了一半饭，这件事该怎么解决？”

与上述消费者食用前及时发现发热包破损不同，根据黑猫平台投诉记录显示，仅3月份至今已出现多起消费者反映误食、混入发热包原料的情况。4月11日，有用户反映：“按商家指引加入冷水加热约15分钟，自嗨锅加热后发热包破损导致误食引起肚子跟喉咙不适。碗盖和碗沿有很多白色物体，我以为是正常情况，所以没有想太多，吃完在收拾的时候才发现是发热包破损导致碗底堆积了很多白色物体。最搞笑的是商家让我喝点酸奶解决。”

3月24日，有用户反映，自己在超市购买一个自嗨锅，按照说明书步骤正常操作，加热完成后打开盖子发现里面有许多白色粉末物质，“以为是米饭煮开后正常情况，食用过后准备丢弃才发现发热包破损，白色粉末原来是发热包破损溢出的物质，可我已经误食进去了。目前自嗨锅官方客服电话无法打通，我需要了解：1.为何我按照说明书正常步骤操作会出现发热包破损情况？是否对发热包质检合格？2.我已误食，请问如何处理？谢谢。”

3月22日，有匿名用户投诉称：“年前买的自嗨锅，由于疫情没在家，所以现在才食用，按照操作步骤完成以后准备食用，却发现加热包爆了，孩子不小心误食了，现在嗓子红肿 。”这位用户另外提供了就医记录。

央视调查还指出，使用完的发热包也同样存在安全隐患。由于发热包和水的反应不需要借助其他任何物质，因此只要发热包没有反应完全，遇到水就会产生氢气。如果将发热包丟在垃圾桶里，遇到下雨天，雨水进到垃圾桶里，就会反应产生氢气。垃圾桶是一个半封闭的环境，如果有烟头之类的火源丢入，就会有爆炸或者燃烧的风险。

对此，有业内人士表示，自热火锅频繁发生的食品安全问题源于来自全国各地的良莠不齐的生产发热包原料的供应商。据了解，目前国内生产发热包的企业大约有20多家，但由于发热包利润低至几分钱，很多小工厂并不会将其送检。

正规厂家出产的发热包要经过缝合、震动、旋转等多项检测。我们行业内把这些未经任何检验的厂家称作’小作坊’。

发热包裂开后，白乎乎一片确实会引发消费者恐惧心理，甚至出现过消费者误食混入发热包原料的菜品，造成口腔被灼伤的情况。

实际上，作为国家“十三五”重点研发计划，提升和解决自热食品技术研究课题早已被立项。该项新技术可以把发热包从发热15分钟降低至8分钟、减轻克重，达到减少产生氢气的目的，以及避免发热包爆裂等问题。

经过来自中国农业大学、科技部、中粮、三全等20多家核心单位技术骨干的研究，新一批发热技术革新成果马上就能投产。

此外，自热食品缺乏统一的安全标准也是导致食品安全问题产生的重要原因，尤其是发热包的执行标准。目前，市面上可参考的执行标准仅有中国质量万里行促进会在今年3月15日发布的《自热方便食品标准》团体标准，但是，其尚未形成统一规范的行业安全标准。而且，目前仍有不少相关企业并未遵循以上团体标准，依然沿用自己制定的执行标准。上海市消委会此前也表示，关于该类产品本身及其内含发热包的安全管理问题，当前尚未出台相关国家及行业标准予以规范。

对此，专家也表示同样的看法。由于自热食品是通过化学反应让产品升温，操作没有安全性保障，且行业缺乏国家标准。自热火锅在疫情的推动下得到了高速发展，成为一个阶段性的红利。未来，随着宅经济逐步深化，自热火锅有一定的市场，但在国标出台之前，市场规模以及增速都应该控制在一定范围之内。自发热龙头企业也更应起表率作用，率先起草行业标准，推动整个行业良性发展。

如何正确使用“自嗨锅”？

由此来看，目前自热火锅产品仍有很大的使用风险，然而其不可替代的便捷特点仍将成为很多消费者青睐的焦点。因此，在更完善的迭代产品推出之前，消费者在使用自热火锅时，要全面了解自热火锅的使用要点。

自热锅的加热包含有焙烧硅藻土、铁粉、铝粉、焦炭粉、活性炭、盐、生石灰、碳酸钠等物质，遇水后20秒就能升温超过90°C，过程中会产生大量气体。因此，使用加热包过程中需要谨慎，加热包破损的不可使用，透气孔不能堵塞保证蒸汽排出，玻璃桌需要加上隔热垫。此外，还有以下几点需要格外注意：

1. 往发热包上只能加冷水，不能加热水。加热水可能会导致水剧烈沸腾，引发危险；

2. 加热时，包装底部温度极高，不能放在玻璃（茶几、桌面等）上，以防玻璃碎裂伤到自己或者在桌面留下印记；

3. 自热火锅不能放入微波炉、烤箱加热；

4. 根据中国《民航旅客禁止随身携带和托运物品目录》的相关规定，自热锅里的发热包属于易燃固体，禁止托运和随身携带；

5. 加热完成后，揭盖要当心，以免被蒸汽烫到手。

（来源：“人民名品”微信公众号，主编：马海涛，编辑：唐晓彤，责任编辑：梁雅婷）