云南《绿色餐饮企业建设及运营指南》正式发布

日前，云南省地方标准《绿色餐饮企业建设及运营指南》正式发布实施，该标准为我国首项绿色餐饮建设和运营领域地方标准。

绿色餐饮是指在规划、建设和经营过程中，以安全健康、节能环保、诚信经营为理念，以科学设计、有效管理及技术措施为手段，以资源效率最大化、环境影响最小化为目标，为消费者提供节约、环保、放心、健康的餐饮服务。

据介绍，云南省《绿色餐饮企业建设及运营指南》共7章188条和4个规范性附录，在衔接国家餐饮行业等方面的法律法规和上级相关标准要求的同时，从范围、规范性引用文件、术语定义、一般要求、绿色设计、绿色厨房、绿色服务和绿色餐饮基本要求、食品安全事故和消防安全事故应急处置预案、餐饮服务业食品原料建议存储温度、卫生间清洁要求等方面，对绿色餐饮企业进行了规范。

结合全省推进爱国卫生专项行动，云南省市场监管局充分发挥牵头部门“定标准、出规范、勤督导、严考核”作用，开辟绿色通道，特事专办、特事快办，对该项标准采取单独公示、单独发布的举措，以最快的速度使标准的正式文本迅速传递到全省22万余户餐饮企业。标准实施后，对提高云南省餐饮企业的绿色意识、规范和指导餐饮企业经营行为、提升餐饮业质量安全水平、促进餐饮品质升级、激活消费潜力、大力推动常态化疫情防控形势下的绿色餐饮发展具有重要意义。

该标准内容作为爱国卫生专项行动“净餐馆”7个达标要求的有力支撑，使绿色餐饮产业链在运行管理的各个环节目标清晰、要求明确、有标可依，给予了餐饮企业详实的技术指引，对市场质量监督中的餐饮企业管理、食品安全监督、倡导绿色餐饮等工作起到促进作用。

（来源：“人民传播平台”微信公众号，主编：马海涛，编辑：唐晓彤，责任编辑：梁雅婷）