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“80后”企业家石帅:从追梦者奋斗成为造梦者

来源:平顶山晚报2021-03-18 17:43:10

追梦人简介

石帅,1986年出生于郏县茨芭镇,2005年到北京追梦。做过餐厅洗碗工、传菜生,随后提升为领班、大堂经理,完成了从店长、职业经理人、企业创始人的蜕变。2016年,开办了豫石记羊汤馆,2017年,注册成立了北京鼎越餐饮有限公司。

追梦人感悟

在大都市里打拼创业发展,你只要找到方向,热爱学习,再付出辛勤的汗水和不懈的努力,就很可能搭上城市快速发展的列车,实现自己的创业梦想。北京是我创业起步的地方,我跟随这方热土的发展脚步,成立了北京鼎越餐饮有限公司,开启了创业发展的一个里程。致富后我不能忘记家乡给予的支持和帮助,老家30名同龄人到公司参与经营,公司在北京的各家连锁店都增设专柜,销售家乡的牛肉、烧鸡、粉条、蜂蜜、芥菜丝等特产,帮助更多的家乡人走上致富路。

洗的不只是碗  要在洗碗中寻找未来

3月13日早晨7点,北京鼎越餐饮有限公司总经理石帅先后来到朝阳区酒仙桥、朝阳区广顺桥等8家豫石记羊汤馆连锁店进行巡视,察看新一天营业的准备情况,开始了新一天的忙碌。然而又有谁知道,石帅在16年前还只是一名普通的洗碗工。

今年35岁的石帅是郏县茨芭镇陈寨村人。2005年春,19岁的石帅怀揣梦想,独身一人来到了北京,经人介绍进入了海淀区四季青桥附近一家餐馆做了一名普通的洗碗工。

做洗碗工,简单乏味,重复且无聊,每天忙碌工作12个小时,一天下来累得腰酸背痛,一个月的收入也只有450元,但年轻的石帅干得兴高采烈、劲头十足,一边洗碗,一边哼歌。“我洗的不只是碗,而是要在洗碗中寻找未来!”石帅说。

勤劳的石帅在洗碗的同时,把整个厨房都擦洗得干干净净。干完了自己分内的活儿,还热情地帮助同事择菜、洗菜。

石帅吃苦耐劳的品质,深受餐馆老板赏识。在洗碗的岗位干了6个月后,石帅被调整为做传菜生,工资也涨到了每月550元。身着白衬衫,黑马甲,佩戴着黑领带,让他更加充满了的精气神和自信感。下班后,他认真读书,学习礼仪接待知识,工作中对客人端庄大方、彬彬有礼。两年后的2007年,石帅又被老板提升为餐馆领班。

2009年初,石帅被一家名为刚记海鲜的餐厅“挖走”了,直接担任餐厅主管。随后,石帅一路攀升,又先后做到了楼层经理、大堂经理和店长。

“此时,我就产生了自己要开店单干的想法,深刻地认识到梦想,让自己为更多的人提供服务。”石帅说。

此时的石帅深刻认识到知识的重要性,他利用休息时间来恶补,还参加企业管理培训学习,不断提升自己的业务管理水平。

开办豫石记羊汤馆  实现自主干事梦想

2016年8月,石帅在亚运村一家火锅店上班,适逢火锅店的老板出国,火锅店的楼下门面很适合做生意。看到商机的石帅就抓住机遇租下了老板转让的火锅店一楼门面,投资40万元,发挥自身经历所积累的经验,开办了豫石记羊汤馆,专门经营羊肉汤、羊杂汤和羊肉烩面。

由于豫石记羊汤馆食材新鲜、质量上乘,价格又低于同行业,生意很快就做得风生水起,红红火火。羊汤馆从早上7点开门迎客,一直忙碌到晚上11点才能打烊,员工们都休息了,石帅却还要加工食材到次日的凌晨,早晨还要亲自去采购食材,一天休息不到5个小时。“尽管有些辛苦,可我看到豫石记羊汤馆每天攀升的营业额,心里比喝了蜜还要甜!”石帅说。

到了2017年初,豫石记羊汤馆的员工就达到了16人,做到了24小时营业,员工月平均工资达到4500多元。2017年12月14日,石帅注册成立了北京鼎越餐饮有限公司。

“我要让更多人品尝到豫石记羊汤的美味,享受到豫石记的优质服务!”石帅抱着这样的信念,“忽如一夜春风来,千树万树梨花开”。2018年2月,豫石记羊汤馆投资75万元在朝阳区广顺桥开办了第二家连锁店,并增添了胡辣汤、油条、水煎包早餐。之后,豫石记羊汤馆接连于2019年分别在西城区西四北大街、朝阳区酒仙桥、东城区鼓楼大街开了3家连锁店、2020年又在东城区、西城区开了东四十条、六铺炕、复兴门3家连锁店,8家门店的员工达到120多人。

造梦家乡同龄人 共享发展成果

石帅在创业成功之初就感恩回报于社会。他多年来坚持宁可少赚钱也不涨价,把“利润”让给食客。“我宁愿挣100人的一元钱,也决不挣一个人的100元钱!”

从豫石记羊汤馆开门迎客之初,石帅就在每天下午对外卖小哥、环卫工人、的哥、快递员等低收入群体实行五折优惠,每月下来都要优惠30000多元。同时,石帅还规定,凡属于暂时性困难的客人,豫石记羊汤馆都一律免费赠送一碗面。“我是从农村出来的,在创业期间也曾有过一天只吃一块钱的馒头、睡在天桥下的经历。我希望用自己的微薄之力给他们带去一点温暖。”石帅坦言。

石帅创业致富后,更没有忘记家乡。他将郏县茨芭镇30名老乡招进北京,造梦当年一起打拼的同龄人。到公司上班后,首先进行业务知识培训,通过基层一步步锻炼后,再到北京鼎越餐饮有限公司和豫石记羊汤馆连锁店的重要岗位扛起大梁,月收入都保持在9000元至13000元之间。赵帅飞是郏县薛店镇赵寨村人,原在苏州打工,加入豫石记羊汤馆后被委以重任,提拔为采购部经理。李军是茨芭镇苏坟寺村人,来到豫石记经过培训和锻炼后被提拔为复兴门连锁店的店长。“石帅对人很亲和,工作上对我们多有帮助,生活上处处关心备至,就像一家人一样!”当了店长的薛店镇女青年李海燕激动地说。

身在京城的石帅,很关心乡亲们的脱贫致富奔小康,从创业之初起,他每年都要从老家脱贫攻坚项目基地购买数十万元的红薯粉条,作为食材分配到所开办的各个连锁店,为家乡贫困户产业发展贡献自己的一分力量。

同心协力闯困境 共享经济时代

在2020年疫情期间,石帅面临着很大的压力。在第一波疫情期间,他购买羊肉的价格上升了近三分之一,加上房租和工人工资,压得他喘不过气来。尽管如此,石帅从没考虑过降低员工薪水和裁员。“大家都是带着梦想来北京的,我也是辛苦从打工走过来的,每个人都不容易,我更不会在这个时候解雇员工。”石帅说。

每个羊汤馆的标配是10名员工,尽管有数名员工因为疫情管控措施等原因决定不再返京工作,但石帅并不考虑再招聘新人,店面能不亏损就很好了,只是大家多辛苦一些,以往10个人完成的工作,尽量用8个人去完成。

“回想起来羊汤馆没有倒下真是不易,我很感谢员工们与我同甘共苦,陪我闯出困境。”提起往事,石帅心里充满了感激之情。现在公司人心更稳了,员工工作热情更高了,营业额也随之翻番。

春来花开结硕果,今年35岁的石帅正带领豫石记人在京城创造出更多传奇。“今年我在豫石记的各家连锁店都增设了专柜,销售家乡的牛肉、烧鸡、粉条、蜂蜜、芥菜丝等特产,来帮助更多的家乡人走上致富路。”石帅对未来信心满满。

(记者 孙书贤)

(原稿标题:《一个洗碗工的逆袭——石帅从追梦者奋斗成为造梦者》)

(责任编辑:罗芳菲)

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