小馒头“蒸”大产业，桐庐酒酿馒头热销多地！

过年馒头、上梁馒头、结婚馒头、生日馒头...在浙江，尤其在一些乡村，乔迁嫁娶、逢年过节可谓“无馒头不成席”

做馒头的，印象中多是“家庭作坊”，但浙江省桐庐县城南街道仁智村的仁智馒头产业园颠覆了消费者的认知，在这里，小馒头“蒸”出了大产业。

一、标准化生产助馒头热销

2015年，作为桐庐民间传统点心的酒酿馒头，列入杭州市市级非物质文化遗产目录。

仁智村，是桐庐最早将点心食品当作商品售卖的村庄之一。

仁智酒酿馒头有上百年的历史。相传，同治年间有一姓鲍的孝子，父亲早逝，母亲积劳成疾，孝子不忍心母亲受累，独自一人外出谋生。一天，他在郊外看到一老翁在哭泣，于是送老翁回家，老翁为报答恩情，以一篮子馒头馈赠。孝子食用之后，感觉松软甜香，于是向老翁恳求制作窍门。老翁便向其传授酒酿馒头的制作工艺。不久，孝子学成返乡，开始制作经营酒酿馒头，让当地百姓大饱口福。

上世纪80年代，当人们还在把这些点心作为自吃或招待客人时，仁智人就挑着酒酿馒头走村串户叫卖。

如今的仁智村，还有17户酒酿馒头家庭作坊一直在传承运作。去年9月，村里投入300多万元，将原知青点的几幢厂房改造成馒头文化产业园，聘请酒酿馒头能工巧匠，统一和面、发酵、制作、蒸熟、运输等一系列流程，开始标准化生产。

产业园出产的馒头还统一注册了商标——鲍戴家，因为仁智村的鲍戴家自然村最多时几乎家家户户都在做馒头，还把馒头生意做到了杭州、绍兴一带。“我们的酒酿馒头是实打实地酒糟拌入面粉发酵后再蒸制，铺在馒头下面的是整片荷叶，所以，蒸出来的馒头还带着淡淡的荷叶清香。”仁智馒头产业园负责人王庙松说。

标准化封装，冷链运输，每天生产两到三万个，在杭州300多家农贸市场有销售点和摊位，远销上海、江苏等周边省市……这是仁智馒头产业园刚刚起步的成绩。

二、建立品牌形象，仁智村还有大“野心”

4月24日，桐庐县城南街道仁智村举办首届馒头文化节，除了发布吉祥物“呆馒”、推出“中国第一馒头”沿村游外，还邀请游客品尝仁智馒头、参观馒头文化展示馆、现场体验馒头加工厂，让游客饱了眼福和口福。

在馒头节开幕式上，还想仁智村馒头非遗生产性保护示范基地授牌，食之道杭州科技有限公司、长沙怡宽食品贸易有限公司、重庆鲜面业与仁智村馒头产业园签订战略合作协议；仁智村酒酿馒头入驻网上农博一村一品栏目，网上农博给企业颁发网上农博平台入驻证书。

京商流通战略流通院院长赖阳表示，设立品牌形象“呆馒”，有助于仁智村酒酿馒头提升知名度，同时推出品牌形象的实体模型，多渠道推广仁智村的产品。

仁智村党委书记袁烈波说，产业园今后将达到日产10万个、年产3000万个酒酿馒头规模，全村馒头年产值将超过400多万元。除了馒头生产、销售，馒头文化展览馆，接下来还要加快产业园民宿建设，打造一个集酒酿馒头生产经营、传统文化挖掘传承和游客品尝乐购、休闲为一体的旅游点。

（来源：“人民名品”微信公众号，编委/执行副总编辑：马海涛，编审：郭梁、赵慧，编辑：魏良炜，责任编辑：唐晓彤、梁雅婷，文字：韩丹东、陈祎琪）