商贩偷给牛肉“上色” 价格便宜

南京六合有家店铺卖的牛肉很便宜，快报记者暗访发现

商贩凌晨偷偷给牛肉“上色”

仓库还有巴西牛肉，却无手续

位于南京市六合区的沪江商贸城内，有多家经营牛羊肉的摊位。最近，有市民向现代快报反映，该市场内一家名为曹奎牛羊肉批发经营部的牛肉存在问题，这家商户在卖牛肉前，会往牛肉上涂抹一种红色液体。

现代快报记者经过多日暗访，掌握了该商户给牛肉“上色”的情况，并发现该经营部销售的进口牛肉无任何手续。昨天凌晨，接到记者举报后，六合区公安、市场监督等部门对这家经营户进行了查处。

举报

这家店牛肉质量有问题

近日，有市民反映称，南京的菜市场卖的牛肉一般是30元一斤，而位于宁六路边的沪江商贸城里的曹奎牛羊肉批发经营部，对外批发的牛肉价格只有20元一斤。“我觉得这个价格低得有些不正常，有一次我一大早就去那里，发现店家往牛肉上面抹一种红色的液体，感觉这种牛肉有问题。”

3月8日下午，记者来到沪江商贸城，发现曹奎牛羊肉批发经营部除了两间门面房外，在附近的市场综合区内还设有一个牛羊肉零售摊位。购买了几斤牛肉后，记者用手擦拭牛肉发现，虽然牛肉看上去色泽较新鲜，闻上去也没有异味，但牛肉表面隐隐约约有红色的细渣。

暗访

商户凌晨偷偷给牛肉上色

3月9日凌晨2点多，现代快报记者再次来到曹奎牛羊肉批发经营部，提出要批发牛肉。店主称，他这里20元一斤的牛肉有货，如果记者诚心想买，他还可以每斤让两块钱，一斤牛肉只需18块钱。

当天凌晨3点左右，记者来到这家经营部对面，找了一个隐蔽的位置，用摄像机拍摄后发现，这家牛羊肉批发部门口的大桌子上，堆放着大量已经解冻的牛肉，一名男子从桌子底下端出来一个盆，将盆内的液体泼洒到牛肉上，然后像洗衣服一样，对着牛肉又搓又揉。

记者上前询问时，这名男子说，刚刚他给牛肉涂抹上去的是牛血，因为这个牛肉放的时间较长，有些发黑，抹上牛血，看上去就像新鲜牛肉一样，卖相好看。

3月10日，记者再次来到这家牛羊肉批发经营部对面，再次发现该店营业员往牛肉上涂抹红色液体。记者告诉他，前一天在这里买的牛肉摆放一天后，没有卖掉的牛肉表面有点发黑，看上去不太新鲜了。营业员表示可以给记者一点“牛血”，给牛肉“上色”。记者询问他到底如何使用时，对方表示：“你会不会洗脸？就像洗脸那样，在牛肉上洗一洗就行。”随后，记者买了20斤牛肉，并从营业员手中拿到了一塑料袋红色的“染料”。

记者咨询了肉食品加工的业内人士后得知，牛血加盐或者加热之后会凝结、成块。不过记者带回来的红色液体加盐之后长时间不能凝固，加热之后也没有结块，而且闻起来，一点血腥味都没有。

检查

上色时被执法人员逮正着

3月14日，记者将该情况举报到六合区市场监督局。昨天凌晨4点多，六合区市场监督、公安部门执法人员来到这家商户，进行突击检查。

当时，曹奎牛羊肉批发经营部开门不久，营业员就将大量解冻的牛肉拿出来，放到经营部门前的一张大桌子上，将一个盆内的红色液体涂到牛肉后，开始搓揉。

执法人员问店主曹某，红色液体是什么成分，他表示是牛血，有人质疑这些液体闻上去一点腥味也没有时，曹某说：“真的是牛血，这个你们可以拿回去化验。”

在现场，记者意外发现，店旁的塑料筐内，放着上百个已经被抹得发红的肉块，看上去这些是猪腱子肉，不像是牛肉。对此，店主曹某称，这些的确是猪腱子肉。至于这些肉是当作牛腱子肉卖，还是猪腱子肉卖，曹某称“我们就是十几块钱一斤，就当猪肉卖”。

执法人员在其仓库中还发现了巴西牛肉，共有184斤。不过，没有任何手续。

查处

牛肉和红色液体被暂扣

由于曹某涉嫌以次充好、销售未经检验检疫食品等违法行为，昨天凌晨，执法人员对曹某经营部的相关肉品和销售记录进行暂扣。

警方则表示，如果鉴定结果显示这些红色液体含有非食用物质或者有毒有害，这家经营部还将会被追究刑事责任。