地标美食将成为区域经济发展的新突破口

日前，由全国工商联主办、全国工商联餐饮业委员会承办德胜门大讲堂——“首届中华美食地标产品发展高峰论坛”在京成功举办，并发布《中华美食地标产品发展现状与未来趋势报告》。

全国工商联餐饮业委员会轮值主席刘延云表示，全国工商联搭建大讲堂交流学习平台，旨在帮助更多美食地标产品产业链上的企业突破区域限制、扩大品牌影响力，助力区域经济体打造以美食地标产品为龙头的产业。

刘延云指出，“地标美食是中华美食文化的瑰宝之一，是记录地域历史传统、饮食风尚和民间艺术的重要载体，也是一个地方带‘烟火味’的城市名片，对于提升地方文化软实力、城市美誉度和经济硬实力有着重要的助推作用。此次活动旨在扩大中华美食文化影响力，助力乡村振兴，助推区域美食走向全国乃至走向世界。”

论坛公布了2021年度中华美食地标产品典型案例，包含餐饮类、食品类、食材类三大类目，全聚德、松鹤楼、广东德云居、杭州楼外楼、江苏天目湖宾馆、福建淳百味等296家优秀企业位列其中，覆盖了全国31个省、直辖市和自治区，以及港澳台整个大中华地区，通过树立行业标杆、展示企业创新风采，推动地标美食行业高质量发展。

《中华美食地标产品发展现状与未来趋势报告》显示，在需求端消费者需求的升级，以及供给端冷链物流等基础设施建设完善的双重推动下，借助逐渐丰富的线上传播渠道（如美食自媒体视频、美食综艺等），中华美食地标产品备受关注，已成为一个包含餐饮、食品、食材的多维度创新发展的业态。

《报告》指出，目前中华美食地标产品尚处于初始粗放发展阶段，面临着较严重的区域分布不均衡等问题。华东地区地标美食的发展规模、经营标准化程度均较其他地区成熟，企业扩张范围广。而聚焦在企业本身时，夫妻店多、连锁化率低、客群固化、不良竞争压缩利润空间、人才缺乏、缺乏资本对话能力等问题持续存在。在此情况下，持续创新、标准化&产业化成为美食地标产品焕发新的生命力和突破区域限制的主要手段。调研企业中，75%已经进行食品化生产，65%自建或是合作央厨。

《报告》提出了美食地标产品发展的五大趋势：地标美食向家庭、旅游、团餐、社区等“场景化”发展；匠心传承与工业化发展并存；汇聚地标美食生产的新型农业食品产业综合体诞生；“人人可代言”的美食秀成为推动地标美食发展常态；地标美食将成为更多的城市鲜亮名片、并将成为区域经济发展的突破口之一。