济济茶师称楷模 欣欣龙井树标杆

无论你是否涉茶，当谈到中国名茶时，自然而然脱口而出的第一个几乎都是西湖龙井；无论你是否居住在杭州，如果要说出杭州的特色，西湖龙井也必在答案之中。西湖龙井，早已不是简单的一款茶，而是一个生动的文化符号，一份厚重的地方文化积淀，一种清新悠闲的生活方式。

在杭州西湖景区龙井村狮峰山下，有一位和西湖龙井有着千丝万缕关联的人——戚国伟，他是杭州西湖龙井茶叶有限公司的董事长，更有人称其为“西湖龙井的守护者”。

戚国伟是地道的杭州人，家就在西湖风景区内的龙井村。龙井村有几大姓氏，戚氏是其中一家。相传，戚家祖先是明朝大将戚继光，因抗倭往返于山东浙江，后有族人定居杭州，便留在了龙井村。戚氏后人在龙井村附近种茶树，每年春季采下，制成“雀舌”“旗枪”，口感广受赞誉。

作为龙井村戚氏第十一代茶叶传人，戚国伟承袭祖业采茶制茶，精益求精，几十年来，悉心传承龙井茶传统制茶技艺，对手法的搭配及制作时间进行了精心改良，大大增进了龙井茶外形扁平光润的美观度。其炒制方法被认定为西湖龙井茶正宗炒法，炒制的茶叶被浙江省农业农村厅收藏作为特级龙井茶标准样。

中国农村杂志社2018年曾刊文介绍了戚国伟与龙井茶的故事。1962年4月的一天，周恩来总理陪同柬埔寨首相西哈努克亲王到杭州梅家坞考察，戚国伟作为茶农代表向总理献花。当时15岁的戚国伟正就读于村内的西湖茶叶中学，后来周总理走访学校时又遇见了戚国伟，便亲切地问候了他。戚国伟记得周总理摸着自己的头，眼神亲切又坚毅，“你要好好做龙井茶”的嘱托久久盘旋在自己脑海里，悄悄扎下了根。后来，18岁的戚国伟开始在龙井村茶场当记工员，在制茶的路上积极地成长，直到后来创立杭州西湖龙井茶叶有限公司，“戚国伟”这三个字，和“西湖龙井”逐渐合二为一。

从1986年起，戚国伟一直负责承办国家礼品茶工作，开发研制的“贡”牌西湖龙井茶被用于G20峰会接待用茶等国礼大任。戚国伟参与多项政策与标准的修订，在他的推动促进下，《龙井茶原产地域保护规定》《杭州市西湖龙井茶基地保护条例》等法规出台，有效地保护了西湖龙井的标志性原产地，促进了龙井茶市场健康积极地发展。

为了让西湖龙井茶的制作技艺得到有保证的传承，戚国伟每年都捐出一笔费用来支持政府组织的炒茶比赛，一来鼓励年轻人习茶，让年轻的血液灌输到这门独特的手艺中；二来也希望拉开机制茶和手炒茶的价格，保护手工炒制技艺。每逢春茶上市期间，戚国伟还设立了西湖龙井狮峰山炒茶中心，免费提供炒制器具，并优先收购来中心炒茶的茶叶。

作为西湖龙井非物质文化传承人，戚国伟衣着朴素、行止朴实、慈祥和蔼、平易近人，不认识他的人或许会以为他只不过是一名普普通通的老人；他喜欢杭州的生活环境，习惯了在访客待人时手持一杯清绿的龙井茶。茶对于他来说，仿佛已经成了生命中一个不可缺少的伴侣，问起他对茶的印象，他说：“茶是人们生活的必需品，普通老百姓喝的是这杯茶，文化交流喝的也是这杯茶，高端礼物喝的是这杯茶，国际交往喝的还是这杯茶。”然而，如果详知了戚国伟一生与 茶的经历，对他而言，人生在世，喝的也是这杯茶——一杯不艳不矫、不夸不浮、似如香兰的茶，它不仅造就了一个地区乃至一个民族的象征，而且成为了一个人内心世界的圣经。

每到清明时节，西湖龙井村都将聚集数百万来自全国各地的游客，其中不乏茶爱好者，也不乏懂茶的专业人士，这正是戚国伟乐见的景象，他生前常自感慨：“随着时代的发展，我们茶道中人当担起重任，在保留传承的基础上积极拥抱创新，让西湖龙井走向世界。”

（王东）