新疆富蕴县：特色手抓肉美食大赛争“香”斗“宴”

8月5日晚，在新疆阿勒泰地区富蕴县星光夜市，一场关于美食的终极较量火热展开。来自全县各乡（镇）、县餐饮协会的17位选手一路过关斩将，最终站在了决赛的现场，他们现场精心烹饪味美色艳的“手抓肉”一决高下。

据了解，富蕴县特色手抓肉美食大赛由中共富蕴县委员会、富蕴县人民政府主办，是“寻找可可托海的牧羊人”主题打卡系列活动之一。该活动旨在打响“可可托海牧羊人手抓肉”品牌，以牛羊马肉为食材“命题”，开展手抓肉美食评比大赛，鼓励广大农牧民积极参赛，用心烹饪，向八方游客分享可可托海的老味道和新创意。

手抓肉是哈萨克族的一种牛羊马肉的食用方法，因用手抓吃，故得名。手抓肉是草原牧民最常用、最喜欢的餐食，也是招待客人必不可少的食品，每个地方的手抓肉有着不同的风味。

产自富蕴县的阿勒泰大尾羊被誉为“千里羊”，这种羊常年以游牧形式牧放为主，生活在远离城镇、水草丰盛、植物品种繁多的天然草场中。阿勒泰大尾羊肉质上乘，丰腴不腻，浓香不膻，蛋白质高，胆固醇低，肉质紧实，是许多菜肴的首选。手抓肉美食的制作中，阿勒泰大尾羊肉是必不可少的原材料。如今，阿勒泰大尾羊不仅是一种美味的食物，更是一项文化遗产。

富蕴县特色手抓肉美食大赛按照味感、质感、观感、营养卫生、食品安全、地域特色及文化内涵、单人份作品创新等评分标准，最终评选出各个奖项。

（傅轩 努尔拉西）