内蒙古莜面饮食制作技艺亮相第三届全国职业技能大赛

内蒙古自治区级非物质文化遗产代表性项目莜面饮食制作技艺作为中华传统饮食文化的杰出代表，在9月19日开幕的第三届全国职业技能大赛亮相。其精湛繁复的手工技艺、深厚的历史文化底蕴以及“三生三熟”的特点，成为展会中一道亮丽的风景线，赢得了现场观众与各路技能精英的连连赞叹。

观众正在观看内蒙古莜面制作工艺。

莜面制作工艺展示以国家级技能大赛为窗口，向全国乃至世界立体呈现内蒙古独具特色的非遗技艺与技能人才的时代风采，从而构建起传统技艺传承、保护与创新的良性生态。

在洋溢着蒙古族风情的内蒙古展馆内，莜面饮食制作技艺代表性传承人贾银凤与技能大师们成为焦点。只见大师们手起面落，一小块看似普通的莜面团在他们手中仿佛被赋予了生命。一推一卷间，薄如蝉翼的面片化作形似蜂巢的“莜面窝窝”；一搓一捻时，一根根光滑筋道的“莜面鱼鱼”便从指间鱼贯而出。行云流水的操作，宛若一场指尖上的舞蹈，以动态的技艺之美，完美诠释了工匠精神中专注与极致的深刻内涵。

展示过程中，贾银凤不仅现场演示了莜面窝窝、鱼鱼、饸饹等十余种经典造型的制作技艺，更以浅显易懂的方式向观众揭示了莜面制作 “三生三熟” 的独门秘诀——从炒熟莜麦、开水烫面到蒸制出锅，每一道工序都承载着世代传承的生存智慧。场馆内等待品尝的观众这才惊觉，这碗看似寻常的莜面，竟蕴藏着如此深厚的文化底蕴。

“以前只听说过内蒙古莜面健康好吃，今天亲眼看到大师们做出来，真是大开眼界。这即是做饭，也是艺术展示！”一位河南本地的观众在品尝了现场蒸制的莜面后兴奋地说。

（民生周刊记者 徐英子）