陕西佳县多举措守护老年群体“舌尖上的安全”

自农村互助幸福院送餐机制实施以来，陕西省榆林市佳县聚焦民生痛点，精准施策、靶向发力，全面构建从后厨加工到餐桌配送的食品安全全链条监管机制，用心守护老年群体“舌尖上的安全”，让农村特殊困难老人真正“吃得放心、吃得安心”。目前，全县13个镇（街）32个行政村已开展“送餐”服务，精准锁定220名特殊困难群众作为固定送餐服务对象，实现“按需送餐、精准兜底”。

硬件升级，打造透明厨房

佳县严格按照餐饮服务“明厨亮灶”建设标准，优先对试点村互助幸福院厨房进行全面改造升级，补齐硬件设施短板。在后厨食材清洗区、切配区、烹饪区、餐具消毒区等关键点位，统一安装高清监控摄像头，依托数字化技术实现厨房操作全过程可视化、透明化，从源头杜绝不规范操作行为。同时，为各幸福院统一配备专用食品留样冰箱，严格落实食品留样管理要求，确保出现食品安全问题，能够快速溯源、精准处置，全面筑牢食品安全硬件防护网。

人员严管，确保持证上岗

佳县坚持把从业人员专业素养提升摆在突出位置，严把食品安全从业关口。针对幸福院厨师、帮厨人员开展食品安全法律法规、操作规范、卫生要求等全覆盖岗前培训，围绕食材选购甄别、餐具清洗消毒等核心内容进行系统教学，培训结束后考核合格者，统一核发食品安全合格证书，实现所有后厨工作人员持证上岗率100%。针对送餐人员开展交通安全规范、餐品保温储存等专题培训，同时统一为全体送餐人员购置人身意外伤害保险，有效降低送餐途中交通安全、餐品变质等环节风险，保障送餐服务全程安全有序。

常态监督，压实各方责任

佳县建立健全“民政牵头、乡镇负责、村级落实”三级联动监管体系，形成齐抓共管、层层落实的工作格局。县民政局联合市场监管局定期开展农村幸福院送餐食品安全专项检查；镇（街道）履行属地管理责任，安排专人开展常态化日常巡查；村“两委”落实直接监管责任，指定专人负责幸福院后厨及送餐日常监督。同时，充分发挥“明厨亮灶”监控系统作用，监管人员通过远程终端实时抽查后厨操作情况，实现线上线下监管无缝衔接，对排查发现的问题建立台账、限期整改，确保各类食品安全隐患清零。

下一步，佳县将持续聚焦农村老年群体用餐需求，全面总结试点工作经验，进一步细化完善农村送餐服务标准化管理流程，健全监管长效机制，不断提升食品安全监管精细化、规范化水平，让更多农村特殊困难老人享受到安全、便捷、暖心的送餐服务，切实把民生实事办实、办好。

（田立阳 许倩）