金台榜 | 十大美食城市

对于一个喜欢旅行的吃货来说，边走边吃的旅行不仅过足眼瘾还能一饱口福，这是再爽不过！除了北京、上海、广州这些广为人知的美食城市之外，还有哪些地方即适合旅行又有美食？

今天由人民日报社《民生周刊》杂志社官方微信公众平台推出的《金台榜》栏目为您搜罗了中国十大美食城市，来看看您去过几个？

成都：泡椒墨鱼仔

一个知名作家是这样写川味海鲜的：自海鲜变节从了川菜以后，它仿佛焕发了它的第二春！铁例之一便是泡椒墨鱼仔。这道菜以墨鱼仔、 四川泡辣椒、泡姜葱为原料，烹调而成，具健脾开胃、益气祛湿等特点。泡海椒要选色泽鲜红、体大肉厚，墨鱼仔白嫩可爱，弹滑爽。成菜色泽诱人，鲜香辣爽！还带点回甜的味道，光看图就已经垂涎三尺了。

济南：糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼是山东济南的传统名菜之一。最早始于黄河重镇——洛口镇。济南北临黄河，鲤鱼可就地取材，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。在烹饪上，先经油锅炸熟，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，香味扑鼻，外脆里嫩带酸，不久它便成为一款名菜，其中以老济南的汇泉楼所制的“糖醋鲤鱼”为最著名。

大连：咸鱼饼子

咸鱼饼子从当地农村流入城市，现在基本所有大小饭店都能吃得上。鱼是秋天的海鱼，有棒鱼也有黄花，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌好了用油煎的焦黄。饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的。把锅烧上水，饼子贴在锅四周，想吃？等着熟吧！

长沙：青椒炒肉

湖南好吃的菜很多，这么说吧，就是一个青椒炒肉，也比大多数地方的做得地道。青椒是深碧的绿，肉成了一种酱色的红，一粒粒的青椒籽是鲜明的黄，油而不腻，辣而不火，闻着有炝人的香，吃起来连汤都不剩。

三亚：红咖哩金瓜加积鸭

加积鸭，俗称“番鸭”，是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭，其养鸭方法特别讲究：先是给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂，约二个月后，小鸭羽毛初上时，再以小圈圈养，缩小其活动范围，并用米饭、米橡掺和捏成小团块填喂，三个星期天后便长成肉鸭。其特点是，鸭肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之间夹一层脂肪。再以红咖哩与金瓜，更显活色生香。

顺德：菊花鱼生

顺德自古都是富庶之地，当地人劳作之余，喜用本地物产精心烹调，互相品评，整体厨艺颇高厨师输往广州、港澳及东南亚一些城市，“食在顺德，厨出凤城”。顺德菜式以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。在闻名的炒牛奶、顶骨大鳝之外，菊花鱼生也更具是代表性风格。

秦皇岛：清蒸海鲜

到秦皇岛去自然要大吃海鲜，当地人喜欢清蒸海鲜，不管是螃蟹、虾还是蛤，放上水，清蒸，吃的时候蘸点姜醋汁，那个鲜！近年来烧烤海鲜开始流行，有一种小杂鱼叫青皮子，细长，脊背那儿有点青，不能炒着吃，只能烤着吃，有味道而且特别实惠。

扬州：清炖蟹粉狮子头

在扬州，清炖蟹粉狮子头据说已有近千年历史了。所谓“狮子头”，其实就是大肉团子，但肉里面还有螃蟹肉、蟹黄、调料，下面再垫上青菜心，上笼焖。用扬州人的话说：“猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂，须用调羹舀食，食后清香满口，齿颊留芳，令人久久不能忘怀。”

南昌：藜蒿炒

鄱阳湖的草，南昌人的宝-- 说的就是这道菜。南昌与九江两大城市联手制造的这道菜虽不昂贵，却是江西人的最爱，一有机会就点给外地朋友和离开江西太久的人吃。藜蒿是鄱阳湖区特有的一种水草，中医认为其味甘、性平、微毒，可清热、利湿、杀虫。藜蒿取其嫩茎与.合炒，加些韭菜才能“衬”出藜蒿的“原香”。品尝后，让人久久不能忘怀。

太原：过油肉

太原的餐馆被粤、川、京、鲁菜占据了，本地菜系叫得上名字似乎还就是些面点小吃。过油肉也有点面点小吃的意思，不过它正儿经是当地的一道颇受欢迎的传统菜。选用上等精肉，切成薄片，外面薄薄蘸一层鸡蛋勾成的芡，在油里氽一下，捞出来，煸炒，随便哪家饭馆都会做，做出来的味道也相差无几。虽则名字让人疑心，味道却是香而不腻，值得一试。