橘子皮晒干就是陈皮？

很多市民喜欢把橘子皮晒干作为陈皮泡水喝，甚至用来当做佐料增加自制药膳的药效。但是，橘子皮晒干就是陈皮了吗？自制“陈皮”靠谱吗？

国家二级公共营养师巩宏斌表示，自己晒的橘子皮并不能当药用，从功效上来说虽然也有一定的理气、健胃功效，但是药效与真正的陈皮相去甚远。

做陈皮需要在太阳下将橘皮风干，然后存放于密封装置60天-150天，用湿度为80%的潮湿空气加湿，以使果皮软化，待果皮软化后，将其捆绑固定、风干，然后再放到太阳下晒干，最后将其密封存放。

与其他中药材不同的是，陈皮具有越陈越好的特殊性，品质比较好的陈皮，对取皮的时间有很严格的要求，也就是说存放的时间越久药效越好，一般放至隔年后才可以使用。陈皮隔年后挥发油含量大为减少，而黄酮类化合物含量就会相对增加，这时陈皮的药用价值才能体现出来。而鲜橘皮则含挥发油较多，不具备陈皮那样的药用功效，一些药店出售的名贵陈皮甚至存放了上百年。

巩宏斌表示，新鲜的橘子皮并不等于陈皮，不仅如此，新鲜柑橘皮也不是全都可以做成陈皮，只有成熟的柑橘皮才能做成陈皮。

此外，一些人喜欢用新鲜的橘子皮泡水喝。巩宏斌提醒，新鲜橘子皮中挥发油含量较高，用其泡水，不但不能发挥它的药用价值，还会刺激肠胃。另外橘皮表面附着有农药或保鲜剂，一般的水洗很难将这些有害物质去除干净，所以最好不要用鲜橘子皮泡茶或泡酒。

■关注两会

全国人大代表、范现国建言

食品安全教育要走进社区

日前，全国人大代表、今麦郎食品有限公司董事长兼总裁范现国在两会上提出，食品安全教育要全民普及，要到一线，进社区。

范现国表示，我国食品安全的水平整体正在进入向好阶段，但同时，因为缺乏基础的食品安全知识，消费者常常陷入不必要的食品安全恐慌。全民的食品安全素养需要提高。既要提高食品生产经营者的食品安全素养，也要提高食品监督者、消费者的食品安全素养。范现国说，“进社区不是搞形式主义，既要有科学的知识宣传，也要有活泼的参与形式。比如既要有专家的科普讲座，也要动员大家定期清清冰箱。” (钱宇阳)