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来源:人民网-生命时报2016-10-25 15:11:58 豆苗 叶酸 高手
黑豆苗富含叶绿素、叶黄素、胡萝卜素、维生素K等脂溶性维生素,其中水溶性的叶酸在蔬菜中含量非常显著,高达140.7微克/100克,韭菜为61.2微克/100克。叶酸在高温长时间烹制时容易损失,所以黑豆苗应该采用涮、白灼、急火爆炒等方式烹制。
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