老熟生香, 悠然柔绵

茅台镇,赤水河东岸,依山傍水的中华村,坐落一座周恩来纪念馆,陈列着200多幅周恩来总理与国酒茅台的故事--“茅台外交”、“雄才大略”、“中流砥柱” 、“励精图治”、“茅台传真情”、“革故鼎新”共六个单元。图文并茂记录展示1935年3月16日，红军攻占茅台镇后，周恩来领导下的军委政治部为了保护茅台酒生产作坊不受损失，如成义、荣和、恒兴3家酒坊, 当时,并在门口贴出布告：“民族工商业鼓励发展,属于我军保防范围” 。

透过纪念馆窗户,俨然一个质朴的“自然农民”从喀期特溶洞走出来;不一会儿,他来到了纪念馆,一位同行介绍道：“这是郭坤亮博士, 茅台股份副总工程师,中国第一位酱酒发酵工程学博士后”。看到他撸起袖子的模样,我不禁调侃一句：这不是我国杂交水稻之父--袁隆平院士的翻版吗?同行抢答道：没错! 郭博士在业界确实享有“柔雅酱香型白酒之父”尊称。

1992年他首次提出发表“茅台酒与健康”的论文， 2004年天津科技大学发酵工程学博士后出站,参加了国家“十二五”食品关关键技术研究和贵州省“十二五”发展战略规划编写；系统科学总结了茅台酒生产工艺，完成60余 万字的茅台酒工艺资料整理汇编，出版的专著几乎涵盖酒类研究，其中核心期刊发表论文超过100篇，并获国家和省部成果4个，申请国家发明专利4项(待申请专利15项)，申请软件著作权保护5项，培养硕士研究生12名，主持4项国家级项目…

常言道:实践出真知!由于郭坤亮长期工作在茅台酒厂,担纲过工艺员、车间副主任、总工程师助理，现任中国贵州茅台酒厂有限责任公司副总工程师。

2004年,他领衔从茅台酒生产过程和“神舟五号”搭载的茅台酒曲太空诱变样品中分离并鉴定出300多株菌种。建立了我国白酒行业第一个功能菌种资源库——茅台酒酿造微生物菌种资源库。

与此同时,在国际上首次采用全二维气相色谱/飞行质谱(GC×GC/TOFMS)对白酒微量成份进行研究，使我国传统白酒中可检测的微量成份从231种提高到1400多种(包括60多种酱香白酒主要风味化学和100多种健康功能组份剖析)，建立了一整套包括样品预处理在内的白酒微量成份分析方法；建立了我国白酒行业具有特色的第一个功能菌种库，并对部分功能菌株开始进行应用研究，为挖掘、整理、保护和开发应用茅台酒微生物资源奠定了基础。

郭坤亮的另一个身份是研究茅台酒与周恩来总理故事的专家学者，他出版的专著中有一部名为《周恩来与国酒茅台》，以“酒品即人品,美酒即美德”

定调了这本书的主题。“序”中这样说道:“酒没有给周恩来总理带来一丝贪杯、放纵等不良形象，反倒更衬托出他为人的严谨、真诚和热情。他无处不在的身影，对民族工业的关心、对美的崇尚、对传统文化的理解，甚至他鞠躬尽瘁的辛劳，都可通过茅台酒这样一个载体一呼而出”。

边走边说,互动交流;感受郭博士厚德务实、平易近人、朴素无华的“醇厚”;流露出茅台人一种对周恩来总理浓厚的、“久久”的缅怀情结!彰显出茅台人

对“口感即质感,品味即品位,美酒即美德,饮酒与健康”用心追求。没有最好,只会更好! 茅台人,不忘初心,经典传承与创新发展二元驱动,全力深耕着酱酒领域另类的“高、新、精、香”。

十八大以来,正如习总书记告诫我们:空谈误国,实干兴邦!

党和政府鼓励“大众创业,万众创新”,郭坤亮作为一名优秀共产党员,在平凡的岗位践行着“打铁还须自身硬”,不待扬鞭自奋蹄!他不仅注重酱酒的酿造工艺—独特的非物质文化遗产,亦重视原酒的储存方法--老熟生香,悠然柔绵。此时此刻,不禁联想起《红高粱》一句歌词：“九月九酿新酒,好酒出在咱的手  好酒…”!

目前，茅台镇中华村天然溶洞将打造个性化高端酱酒“私人定制”探索者,为尊贵客户提供独享的“天然洞藏”或“纪念馆”;亦或如“皇室血统”、“名门望族”、“华人大伽”、“至尊名校”、“久久八一”等特定偏好系列。第一批中华姓氏系列定制酒以周氏为主,并由郭坤亮先生亲手酿制和勾调;它不需要豪华的包装，没有一级二级的经销商，更没有巨额的广告费，所以这款酒最大的卖点就是定制“众口可调”的郭氏口感。满足个性化消费者的需求，引领定制高品质酱酒消费潮流。

【茅台传人--郭坤亮】

※茅台酒 酿造技术「传人」，有“柔绵酱香型白酒之父”尊称,酱酒泰斗——季克良大弟子;

※茅台酒  副总工程师,中国酱酒酿造工艺技术「首位 博士后」;

※系统科学总结了茅台酒生产工艺，完成60余万字的茅台酒工艺资料整理;

※中国微生物学会常委、中国微量元素学会委员;

※联合国绿色产业专家委员会委员;

※全国总工会授予全国知识型先进职工;

※仁怀市酱酒产业协会会长

※天津科技大学、贵州大学兼职教授研究生导师;

※领衔「神舟五号 搭载的茅台酒曲 太空诱变样品中分离 并鉴定出300多株菌种」，并创建【茅台酒酿造1400余种微量成份的资源库】;

※拥有15个天然 溶洞，可容量约4万吨;以确保高品质“酱酒”有一个集天地之灵气，聚“洞能”之精华，以天然恒定温湿度,培育酱酒的“老熟生香、悠然柔绵”独特品味。

（朱世林）