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美食匠人张同梅 :一生只做一件事,一生要爱一家人

来源:民生网2017-10-26 11:32:56 一生 匠人 一家人 美食 张同梅

在人生的经营中,她付出了远超寻常女子的努力和勤奋,左手是家族企业,右手是大家庭,她以美食匠人的精神渗透着企业,又以长嫂如母的姿态呈现在我们的大家庭里,温情而让人心生敬意。这是我作为与她相处20年的妯娌对她的由衷评价。        

她就是我们今天的女主人公,我的嫂子----张同梅。       

很少有机会和她在茶盘上品一壶茶,多数都是她在操作间忙活的时候,我站在她身边,一边看着她工作,一边和她聊天。她十三岁来我们家,在那个祖辈父辈初始创业的小店里做收银,1996年4月与她的初见,是在银盛园总店刚开业之时,她26岁,还没有嫁过来,长长的乌黑的两个麻花辫及腰,身材欣长,走路生风,眉眼如画,声音始终都是沙哑的,可见操劳。      

后来父亲说,银盛园到今天有她一半的功劳,逝水流年,岁月印证了这句话。 

她是接过父亲手里技艺的人,而且凡事必是事必躬亲,亲力亲为。在食材的原材料采购上,几十年如一日,寒冬酷暑,风雨无阻,她带领一个团队亲自采购,银盛园的凉拌芸豆您可见它的鲜嫩和均匀,那是因为全部都要经过小厨师的亲手一个个的精挑细选,天不亮都得去集市,所有的食材经过银盛园的挑选之后,商家才会开门对外销售,以点带面,几十年如一日,她带领着这样一支队伍在岁月里努力严谨地行走,从源头把好了原材料这个决定餐饮企业兴衰的关口。就连我通常谈起来眉飞色舞,津津乐道的那个地摊的背后也是嫂子在做所有的采购,十分关键的掌控着整个地摊食材的质量命脉。         

对于美食,她不是简单机械重复的手工艺者,那里面倾注着她的气质、坚定、踏实、精益求精和爱。         

“那一年父亲母亲亲自率队去银川参加全国名小吃比赛,锅具连煎煎包的锅都是父亲做好的小一号的带着的,一个团队12个人去参赛,比赛场面及其壮观震撼,山东省一共拿了五项中华名小吃的奖项,我们银盛园拿了四个”。她的眉宇间绽放着荣耀和光芒。    

每一道手做美食,都要经过千万人的品鉴和岁月的洗礼才能精彩呈现。

是的,那一年,银盛园夺得了四项中华名小吃的称号,“银盛园小笼包”、“银盛园老鸡汤馄饨”  “银盛园水煎包”和“银盛园油杠”,这是对美食本身的肯定,也是对手作美食人的最好褒奖。          

银盛园有很多精致美味的地方小吃,堪称一方代表,那每一种餐品的背后都是一个反复研制,实验和标准化的过程,有心血有汗水更有爱。小笼包是银盛园的招牌,老鸡汤馄饨、糊辣汤、发面包也是许多人的最爱,一道道的工艺,需要一个人、一个团队几十年如一日的潜心研究,专注力、使命感和创造力的齐头并进,只有这样,才能让她精致的餐品呈现出不同于他人的份量与光芒,在这个浮躁喧闹的世间,这样一个女子,带领着这样一群人,安静地在烟火中行走,心有美食,眸有菩提,暗香绕指,素心如简,专注坚定,自在平宁。

看屋檐下的酵母,那可是在盛夏时节,老父亲,嫂子亲自和几个大姐经过很多种工序,最后用高粱叶捆绑而成,然后,它就在屋檐下经历阳光,历经风雨,走过四季~这就是传统发面工艺中必不可少的"qu",因为它,因为匠人的热情和情结,这样的发面包才能出彩。

在女儿张荣扬在为地摊记忆书写的“一路走来,一路盛开〜”一文中,她这样写道:“我的大娘13岁来我们家,爸爸就是坐在她的腿上长大。我的大娘貌美如花,岁月请你慢些走,别让她青丝变白发。”这是一个15岁女孩发自内心深处的敬重疼惜之言,感人肺腑、掷地有声。       

从我青春年少初步菏泽,直到今时红颜已半,二十年我们生活在同一屋檐下,有着共同的公婆,共同的兄弟姐妹,共同的生活,共食一餐一饭,没有分家。 一个大家庭十几人,柴米油盐,五味杂陈,她用她那勤劳灵巧的双手、深爱和善良把全家人的生活熨帖的极为平整。       

看过色彩斑斓的春光无限,历经灿烂喧嚣的盛夏炎炎,一路前行,我们来到了秋天,也许只有经历了春的烂漫,夏的热烈,才能深切的感悟到秋的简约练达,才能明白四季的起承转合,才能恍然明了:生命的本身其实就是一场宁静的回归,当所有喧嚣散去,所有繁华落尽,一切都在尘埃落定后归于平静,而唯有内心丰盈,坚守一份匠心不被纷乱所侵扰,倾注一腔热爱不被诱惑所迷离,才是这一程最美的风景。    

这样一个女子,宛如金秋的一株芦荻,不骄不躁、不惊不扰的依偎在盛水之湄,不与桃花争艳,不与莲花争宠,不与腊梅争锋,不为外界的各种诱惑所动,秋风乍起,随风而舞,摇曳生姿,始终坚守着内心深处的一方净土,绝美而朴素的活着。携随遇而安之从容,予尘埃落定之静美,让人心生明媚。    

“一生只做一件事,一生要爱一家人”,这是对她生命的最好诠释。

讲述者:张同梅(美食匠人、银盛园“匠人精神”的传承者  )      

执笔者:李烟霞 银盛国际酒店   

(责任编辑:罗芳菲)

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