美食匠人张同梅 ：一生只做一件事，一生要爱一家人

在人生的经营中，她付出了远超寻常女子的努力和勤奋，左手是家族企业，右手是大家庭，她以美食匠人的精神渗透着企业，又以长嫂如母的姿态呈现在我们的大家庭里，温情而让人心生敬意。这是我作为与她相处20年的妯娌对她的由衷评价。        

她就是我们今天的女主人公，我的嫂子----张同梅。       

很少有机会和她在茶盘上品一壶茶，多数都是她在操作间忙活的时候，我站在她身边，一边看着她工作，一边和她聊天。她十三岁来我们家，在那个祖辈父辈初始创业的小店里做收银，1996年4月与她的初见，是在银盛园总店刚开业之时，她26岁，还没有嫁过来，长长的乌黑的两个麻花辫及腰，身材欣长，走路生风，眉眼如画，声音始终都是沙哑的，可见操劳。      

后来父亲说，银盛园到今天有她一半的功劳，逝水流年，岁月印证了这句话。 

她是接过父亲手里技艺的人，而且凡事必是事必躬亲，亲力亲为。在食材的原材料采购上，几十年如一日，寒冬酷暑，风雨无阻，她带领一个团队亲自采购，银盛园的凉拌芸豆您可见它的鲜嫩和均匀，那是因为全部都要经过小厨师的亲手一个个的精挑细选，天不亮都得去集市，所有的食材经过银盛园的挑选之后，商家才会开门对外销售，以点带面，几十年如一日，她带领着这样一支队伍在岁月里努力严谨地行走，从源头把好了原材料这个决定餐饮企业兴衰的关口。就连我通常谈起来眉飞色舞，津津乐道的那个地摊的背后也是嫂子在做所有的采购，十分关键的掌控着整个地摊食材的质量命脉。         

对于美食，她不是简单机械重复的手工艺者，那里面倾注着她的气质、坚定、踏实、精益求精和爱。         

“那一年父亲母亲亲自率队去银川参加全国名小吃比赛，锅具连煎煎包的锅都是父亲做好的小一号的带着的，一个团队12个人去参赛，比赛场面及其壮观震撼，山东省一共拿了五项中华名小吃的奖项，我们银盛园拿了四个”。她的眉宇间绽放着荣耀和光芒。    

每一道手做美食，都要经过千万人的品鉴和岁月的洗礼才能精彩呈现。

是的，那一年，银盛园夺得了四项中华名小吃的称号，“银盛园小笼包”、“银盛园老鸡汤馄饨”  “银盛园水煎包”和“银盛园油杠”，这是对美食本身的肯定，也是对手作美食人的最好褒奖。          

银盛园有很多精致美味的地方小吃，堪称一方代表，那每一种餐品的背后都是一个反复研制，实验和标准化的过程，有心血有汗水更有爱。小笼包是银盛园的招牌，老鸡汤馄饨、糊辣汤、发面包也是许多人的最爱，一道道的工艺，需要一个人、一个团队几十年如一日的潜心研究，专注力、使命感和创造力的齐头并进，只有这样，才能让她精致的餐品呈现出不同于他人的份量与光芒，在这个浮躁喧闹的世间，这样一个女子，带领着这样一群人，安静地在烟火中行走，心有美食，眸有菩提，暗香绕指，素心如简，专注坚定，自在平宁。

看屋檐下的酵母，那可是在盛夏时节，老父亲,嫂子亲自和几个大姐经过很多种工序，最后用高粱叶捆绑而成，然后，它就在屋檐下经历阳光，历经风雨，走过四季~这就是传统发面工艺中必不可少的"qu",因为它，因为匠人的热情和情结，这样的发面包才能出彩。

在女儿张荣扬在为地摊记忆书写的“一路走来，一路盛开〜”一文中，她这样写道：“我的大娘13岁来我们家，爸爸就是坐在她的腿上长大。我的大娘貌美如花，岁月请你慢些走，别让她青丝变白发。”这是一个15岁女孩发自内心深处的敬重疼惜之言，感人肺腑、掷地有声。       

从我青春年少初步菏泽，直到今时红颜已半，二十年我们生活在同一屋檐下，有着共同的公婆，共同的兄弟姐妹，共同的生活，共食一餐一饭，没有分家。 一个大家庭十几人，柴米油盐，五味杂陈，她用她那勤劳灵巧的双手、深爱和善良把全家人的生活熨帖的极为平整。       

看过色彩斑斓的春光无限，历经灿烂喧嚣的盛夏炎炎，一路前行，我们来到了秋天，也许只有经历了春的烂漫，夏的热烈，才能深切的感悟到秋的简约练达，才能明白四季的起承转合，才能恍然明了：生命的本身其实就是一场宁静的回归，当所有喧嚣散去，所有繁华落尽，一切都在尘埃落定后归于平静，而唯有内心丰盈，坚守一份匠心不被纷乱所侵扰，倾注一腔热爱不被诱惑所迷离，才是这一程最美的风景。    

这样一个女子，宛如金秋的一株芦荻，不骄不躁、不惊不扰的依偎在盛水之湄，不与桃花争艳，不与莲花争宠，不与腊梅争锋，不为外界的各种诱惑所动，秋风乍起，随风而舞，摇曳生姿，始终坚守着内心深处的一方净土，绝美而朴素的活着。携随遇而安之从容，予尘埃落定之静美，让人心生明媚。    

“一生只做一件事，一生要爱一家人”，这是对她生命的最好诠释。

讲述者：张同梅（美食匠人、银盛园“匠人精神”的传承者  ）      

执笔者：李烟霞 银盛国际酒店