清代山茶油坊延续160年运作如初

1.烘茶籽

2.碾茶籽

3.踩茶饼

4.打茶饼

5.滤出油

南雄市政府工作人员近日在进山访查时发现了一座持续沿用长达160多年的古老榨油坊，用500年树龄的巨大松木制成的“油槽木”从清朝至今仍运行如初。完整的古老工艺、堪称文物的工具都可谓时代的见证。

记者在南雄油山镇廖地村看到，这个沿用了无数代人的油坊格局完全与古代相同，共分为烘焙房、压榨房、蒸煮房和碾磨房。一座碾槽、一段古松木槽、一个悬空的木撞锤……各种各样精巧的木制品组合成了最原始最古老的榨油机器。

廖地村手工榨油“高手”钟义敬说，村里古法榨油的历史已有数百年之久，而这座古老油坊的历史也长达160多年。榨油坊的“主机”是一根硕大的“油槽木”，它是一根有着500年树龄的松树，直径约1.2米，长3米。树中心凿了一个长2米的“油槽”，茶饼就填装在“油槽”里。别看这“油槽木”不起眼，它可是老祖宗留传下来的，至今用了160多年了。

钟义敬说，“打油”需要3位经验丰富的榨油师傅合力才能榨出山茶油，一场深山里的“榨油盛宴”整个过程将持续10天之久。古老的传统正在被机械打磨殆尽，南雄会这门手艺的人已经不多了，只有廖地村祖祖辈辈都用这种方式榨油。

（文/图 卜瑜 ）