拿什么掘金500亿新中式茶饮市场？

成本在不断上涨，效益在不断下滑，这一上一下，让许多餐饮企业心里是七上八下，忐忑不安。

不过，一想到新中式茶饮的伟大“钱”景，他们又如同打了鸡血，变得雄赳赳、气昂昂。数据显示，我国茶饮料市场几乎每年以30%的速度增长，其中新中式茶饮作为奶茶的颠覆性产品，位于消费升级风口，市场潜在规模达到了400~500亿元。

“全国连锁，广招代理加盟”，众多餐饮企业都在加强新中式茶饮的营销战略布局，争取从一片红海的餐饮市场中杀出一条财路。

用用户思维撬动市场

如今，影响餐饮企业尤其是奶茶门店效益下滑的原因并不是市场的冷淡和外卖的冲击，而是门店低端化、产品同质化，还停留在“粉末时代”、“街头时代”。

“新中式茶饮注重休闲化、社交化以及体验度。它不仅仅是一杯茶，更是一种生活方式”。“聚茶”品牌负责人指出，今时不同往日，必须换位思考，从用户角度思考市场。

“新中式茶饮的目标用户是中国2.9亿的新生代”。“聚茶”品牌负责人称，根据新生代的需求，‘聚茶’采用了来自中国台湾的高山茶以专业设备精粹，同时溶入新西兰进口的鲜奶，并配以时令水果，以及个性化装修空间，就是为了满足年轻人三五成群小聚的小资情调。

她指出，在茶饮行业有“七万家茶企不如一家立顿”之说，立顿占据了广阔的中低端市场。因此，打造一个“格调派”茶饮品牌，占据高端市场，成为 “聚茶”、“因味茶”等品牌的一致目标。

用品牌思维做强市场

未来， 决定新中式茶饮市场格局的不是同质化的产品，而是具有差异化内涵的品牌。  

随着因味茶、聚茶、喜茶等新中式茶饮品牌的崛起，传统茶饮行业即将迎来历史性的洗 牌。尤其是资本和风投的进入，本就萎靡不振的传统奶茶、果汁、碳酸饮品品牌将会更加艰难。据统计，目前茶饮行业融资金额已超过了13亿元。可以预见，一场通过“烧钱”不断清场的驱逐战将引燃行业，一大波品牌将销声匿迹。

“聚茶”品牌负责人称， “新中式茶饮的品牌格局雏形已经形成，这个极具潜力的市场，正在快速度过品牌导入期阶段。没有资本、没有稳定的供应链、没有资源整合的能力的品牌，将在惨烈跌宕的竞争中淘汰出局。”她指出，“聚茶”在茶饮、西餐行业有20多年的经验沉淀，志在成为新中式茶饮行业第一品牌。

用共享思维做大市场

共享，是最前沿的营销方式，也是一把迅速切分市场蛋糕的“快刀”，它能够深入用户内心，形成品牌认同，做大市场。

“聚茶”品牌负责人表示，新生品牌的成长最关键的是要有明确的商业模式，盲目砸钱只会成为市场的先烈。

她指出，品牌最好的体现是连锁、个性、规模化的门店数量，消费者相信的是“眼见为实”。而要快速抢占终端，不能通过直营的“慢方式”去实现。因为一个店的开业，包括设计、装修、推广等各个方面，对资金、人才等等都是巨大的考验。而且，现在是“快鱼吃慢鱼”的时代，而每个城市的人流集中区域又是有限的，谁能抢先一步，谁就能拔得头筹，成为区域标杆，反之，只能边缘化，沦为末流。

迄今为止，“聚茶”在北上广地区开设了50多家门店。2018年，其目标是门店数量突破800家。“

聚茶”品牌负责人称，“聚茶的商业模式是共享、共赢。每一个‘聚茶’代理加盟商，不仅有自营的门店收入，还能够与品牌总部一起分享所在区域下线加盟商50%的加盟费分成，获得的是双份收益。这种商业模式有助于‘聚茶’品牌快速扩张，而这，是其它茶饮品牌所不具备的。”

她认为，根据巴莱多定律，未来，“网红级”品牌将会占到500亿新中式茶饮市场80%的份额。